VOULAVENT DE HONGOS DE FOIE AL PEDRO XIMENEZ
Voulavent de hongos de foie al pedro ximenez. Alimento Base: Volaván, Picar menuda la cebolla y rehogarla en la mantequilla con sal y un golpe de pimienta hasta que esté transparente Añadir el Pedro Ximenez y reducir. Añadir los hongos limpios...
Ingredientes
- 500 g de hongos
- 1 cebolla mediana
- Mantequilla
- 100 g de foie mi-cuit
- 1 copa de vino de Pedro Ximenez
- 200 g de nata líquida
- Sal y pimienta negra
- 1 vol au vent grande o 6 individuales
Elaboración paso a paso
- Picar menuda la cebolla y rehogarla en la mantequilla con sal y un golpe de pimienta hasta que esté transparente
- Añadir el Pedro Ximenez y reducir.
- Añadir los hongos limpios cortados en trozos medianos y rehogar a fuego lento hasta que se reduzca todo el líquido.
- Añadir la nata y dejar engordar un poco a fuego lento.
- Incorporar el foie cortado en trocitos.
- Mezclar y calentar sin que hierva (el foie se descompone).
- Rellenar el/los vol au vents calentados al horno y servir inm
