VOULAVENT DE HONGOS DE FOIE AL PEDRO XIMENEZ

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VOULAVENT DE HONGOS DE FOIE AL PEDRO XIMENEZ

Voulavent de hongos de foie al pedro ximenez. Alimento Base: Volaván, Picar menuda la cebolla y rehogarla en la mantequilla con sal y un golpe de pimienta hasta que esté transparente Añadir el Pedro Ximenez y reducir. Añadir los hongos limpios...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Volaván
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de hongos
  • 1 cebolla mediana
  • Mantequilla
  • 100 g de foie mi-cuit
  • 1 copa de vino de Pedro Ximenez
  • 200 g de nata líquida
  • Sal y pimienta negra
  • 1 vol au vent grande o 6 individuales

Elaboración paso a paso
 

  • Picar menuda la cebolla y rehogarla en la mantequilla con sal y un golpe de pimienta hasta que esté transparente
  • Añadir el Pedro Ximenez y reducir.
  • Añadir los hongos limpios cortados en trozos medianos y rehogar a fuego lento hasta que se reduzca todo el líquido.
  • Añadir la nata y dejar engordar un poco a fuego lento.
  • Incorporar el foie cortado en trocitos.
  • Mezclar y calentar sin que hierva (el foie se descompone).
  • Rellenar el/los vol au vents calentados al horno y servir inm