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SOPA ISLEÑA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOPA ISLEÑA

Sopa isleña. Alimento Base: Pescado, El pescado debe estar cortada en dos o tres pedazos. Hacer un buen caldo con dicha cabeza, cebollas, tomates, ajos, laurel, perejil, sal, orégano, cominos y, naturalmente, agua. Hay que dejarlo hervir alrededor...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 8 comensales
Plato: Pescado
Cocina: Guimar
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Una cabeza de pescado grande de nuestro archipiélago canario congrio, bocinero, sama ,etc.
  • Una cebolla grande
  • 8 to mates maduros.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Unas ramitas de perejil.
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 de cucharadita de orégano.
  • 1/4 de cucharadita de comino.
  • 2 litros y medio de agua.
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande.
  • 4 dientes de ajos
  • Media taza de puré de tomate.
  • 1/4 de kilo de pan bizcocho
  • 15 almendras peladas y tostadas.
  • 1/3 de vino blanco.

Method
 

  1. El pescado debe estar cortada en dos o tres pedazos.
  2. Hacer un buen caldo con dicha cabeza, cebollas, tomates, ajos, laurel, perejil, sal, orégano, cominos y, naturalmente, agua.
  3. Hay que dejarlo hervir alrededor de tres cuartos de hora.
  4. Colar el caldo y separar lo mas gordito de la cabeza de pescado.
  5. Caliente el aceite.
  6. Fría la cebolla y los ajos machacados.
  7. Eche el puré de tomate y el pan en trocitos.
  8. Añada, poco a poco, el caldo hasta que se deshaga el pan en el caldo (lo puede pasar por un colador.).
  9. Maje las almendras en un mortero y la mezcla con el vino.
  10. Lo pasa por un colador y si quedan grumos o cachitos de almendras, échele un poquito de caldo y otra vez se vuelve a pasar con el fin de aprovechar bien las almendras.
  11. Se pone todo otra vez al fuego y que hierva lentamente otros tres cuartos de hora, más o menos.
  12. Poco antes de servir, eche lo gordito de la cabeza de pescado y la sal al gusto.