VENADO AL CHOCOLATE

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VENADO AL CHOCOLATE

Venado al chocolate. Alimento Base: Venado, Maceramos la carne durante 48 horas con el vino, el puerro, la zanahoria, apio, laurel, cebolla y pimienta, atamos y salpimentamos. La ponemos en una placa de horno rociada con un poco de aceite, asamos...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Venado
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 solomillo de venado
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1/2 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • Granos de pimienta
  • 1 botella de vino tinto
  • 1/2 dl de nata líquida
  • 1 frasco de mermelada de arándanos
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • Ciruelas pasas y piñones

Elaboración paso a paso
 

  • Maceramos la carne durante 48 horas con el vino, el puerro, la zanahoria, apio, laurel, cebolla y pimienta, atamos y salpimentamos.
  • La ponemos en una placa de horno rociada con un poco de aceite, asamos durante 10 minutos, cuando esté dorada, escurrimos las verduras y las echamos sobre el venado añadiendo el jugo de macerar.
  • Metemos al horno 35 minutos, y cunado la carne esté hecha la sacamos.
  • Pasamos las verduras por el chino, añadimos la nata, el cacao y dos cucharadas de mermelada de arándanos.
  • Cortamos la carne en rodajas y la rociamos con la salsa caliente, añadimos las ciruelas y los piñones salteados con mantequilla.
  • Para darle un toque más especial, rellenamos unas tartaletas con la mermelada de arándanos.