PATO A LA BRAVA

Table of Contents

PATO A LA BRAVA

Pato a la brava. Alimento Base: Pato, Cortar el pato en cuatro presas, dejando las menudencias en el interior, lavarlo y limpiarlo bien. Poner las cuatro presas en un cuenco, bañarlas con el ron y salpimentarlas ligeramente. Dejarlas marinar durante...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Pato
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de pato silvestre
  • 2 vasos de ron
  • 150 gramos de mantequilla o margarina
  • 4 hojas de salvia
  • 50 gramos de almendras
  • 50 gramos de pasas de corinto
  • 1 taza de tomate frito
  • 2 cucharadas de ketchup
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el pato en cuatro presas, dejando las menudencias en el interior, lavarlo y limpiarlo bien.
  • Poner las cuatro presas en un cuenco, bañarlas con el ron y salpimentarlas ligeramente.
  • Dejarlas marinar durante 6 horas, darles la vuelta y mantenerlas durante 6 horas más.
  • Derretir la mantequilla en una cacerola al fuego, junto con la salvia, e incorporar las presas de pato.
  • Rociarlas inmediatamente con el líquido de maceración y cocinar 1 hora a fuego bajo, revolviendo a menudo.
  • Poner en remojo las almendras y las pasas en agua tibia.
  • Cuando estén blandas, escurrirlas y agregarlas a la cacerola con el pato.
  • Mientras tanto, preparar una salsa mezclando el tomate con el ketchup.
  • Unos 10 minutos antes de retirar el pato del fuego, aumentar la llama para reducir el fondo de cocción.
  • Poner el pato en la fuente de servir caliente y servirlo de inmediato, acompañado de la salsa fría, en recipiente aparte.