BROCHETAS DE ROLLITOS DE LENGUADO ACOMPAÑADOS CON GRANADA

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BROCHETAS DE ROLLITOS DE LENGUADO ACOMPAÑADOS CON GRANADA

Brochetas de rollitos de lenguado acompañados con granada. Alimento Base: Lenguado, Pelar la granada, separar los granos y retirar la membrana que los recubre. Pasar las 3/4 partes por el chino (o batirlos) y filtrar el jugo obtenido. Pulir el...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Lenguado
Cocina Calpe
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de filetes de lenguado
  • 1 granada
  • 30 g de mantequilla
  • Vino blanco
  • Harina
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar la granada, separar los granos y retirar la membrana que los recubre. Pasar las 3/4 partes por el chino (o batirlos) y filtrar el jugo obtenido.
  • Pulir el pescado y cortar los filetes por la mitad, a lo largo. Sazonarlos con un poco de sal, enrollarlos sobre sí mismos y ensartarlos de dos en dos en un pincho de madera.
  • Rebozarlos ligeramente en harina y freírlos en la mantequilla caliente, a fuego medio, durante unos 5 minutos. Regarlos con un chorrito de vino, añadir el zumo y los granos de granada y cocerlo todo junto durante un par de minutos más.
  • Retirar el pescado y ponerlo en una bandeja de servir. Cocer el jugo de la cocción hasta que se haya reducido, verterlo sobre los rollitos de lenguado y servirlos inmediatamente.