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UBRE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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UBRE

Ubre. Alimento Base: Ubre de Vaca, En una olla corriente se pone a cocinar la ubre por dos horas y media (una hora en olla a presión), cuidando que no quede muy blanda. El caldo se cuela y se guarda para otras preparaciones. La ubre se corta en...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Ubre de Vaca
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 libras de ubre de vaca
  • 2 tazas de caldo básico
  • 1 libra de papas peladas y cortadas
  • 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos
  • 1 taza de hogao
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. En una olla corriente se pone a cocinar la ubre por dos horas y media (una hora en olla a presión), cuidando que no quede muy blanda.
  2. El caldo se cuela y se guarda para otras preparaciones.
  3. La ubre se corta en rebanadas delgadas y se pone a conservar con la yuca y las papas en hogao y dos tazas de caldo básico durante 30 minutos, hasta que todo esté tierno.
  4. Se puede hervir todo junto formando un guiso o se puede sacar la ubre y ponerla a asar a la brasa sobre una parrilla hasta que esté dorada, sirviéndola acompañada con el guiso de yuca y papas.