UBRE

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UBRE

Ubre. Alimento Base: Ubre de Vaca, En una olla corriente se pone a cocinar la ubre por dos horas y media (una hora en olla a presión), cuidando que no quede muy blanda. El caldo se cuela y se guarda para otras preparaciones. La ubre se corta en...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Ubre de Vaca
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 4 libras de ubre de vaca
  • 2 tazas de caldo básico
  • 1 libra de papas peladas y cortadas
  • 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos
  • 1 taza de hogao
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla corriente se pone a cocinar la ubre por dos horas y media (una hora en olla a presión), cuidando que no quede muy blanda.
  • El caldo se cuela y se guarda para otras preparaciones.
  • La ubre se corta en rebanadas delgadas y se pone a conservar con la yuca y las papas en hogao y dos tazas de caldo básico durante 30 minutos, hasta que todo esté tierno.
  • Se puede hervir todo junto formando un guiso o se puede sacar la ubre y ponerla a asar a la brasa sobre una parrilla hasta que esté dorada, sirviéndola acompañada con el guiso de yuca y papas.