TRUCHAS A LA NAVARRA (1)
Truchas a la navarra (1). Alimento Base: Trucha, Se abren las truchas por el vientre y se limpian muy bien. Se secan con un paño de cocina bien limpio y se les añade sal. A continuación se rellena cada trucha con una loncha de jamón serrano...
Ingredientes
- 4 truchas de las llamadas de ración
- 8 lonchas de jamón serrano o de bodega
- 2 patatas a la panadera en rodajas finas
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se abren las truchas por el vientre y se limpian muy bien.
- Se secan con un paño de cocina bien limpio y se les añade sal.
- A continuación se rellena cada trucha con una loncha de jamón serrano y se cierran.
- Para evitar que se salga el jamón o la trucha se rompa se pueden coser con una aguja de lana dando puntadas grandes.
- Luego se pasan por harina y se echan a la sartén cuando el aceite esté muy caliente.
- Se ponen a fuego suave y se deja que se hagan por dentro.
- Las 4 lonchas restantes de jamón serrano se echan a la sartén, se le da vuelta y vuelta y se retiran.
- Se coloca una trucha encima de cada loncha.
