TRUCHAS A LA NAVARRA (1)

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TRUCHAS A LA NAVARRA (1)

Truchas a la navarra (1). Alimento Base: Trucha, Se abren las truchas por el vientre y se limpian muy bien. Se secan con un paño de cocina bien limpio y se les añade sal. A continuación se rellena cada trucha con una loncha de jamón serrano...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Trucha
Cocina Navarra
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 truchas de las llamadas de ración
  • 8 lonchas de jamón serrano o de bodega
  • 2 patatas a la panadera en rodajas finas
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se abren las truchas por el vientre y se limpian muy bien.
  • Se secan con un paño de cocina bien limpio y se les añade sal.
  • A continuación se rellena cada trucha con una loncha de jamón serrano y se cierran.
  • Para evitar que se salga el jamón o la trucha se rompa se pueden coser con una aguja de lana dando puntadas grandes.
  • Luego se pasan por harina y se echan a la sartén cuando el aceite esté muy caliente.
  • Se ponen a fuego suave y se deja que se hagan por dentro.
  • Las 4 lonchas restantes de jamón serrano se echan a la sartén, se le da vuelta y vuelta y se retiran.
  • Se coloca una trucha encima de cada loncha.