TRUCHA DE LA LYONNAISE DE BOUFFE CON CHAMPIÑONES SILVESTRES
Trucha de la lyonnaise de bouffe con champiñones silvestres. Alimento Base: Trucha, Quitarles la piel y las espinas a los filetes de trucha y enharinarlos por ambos lados sacudiéndolos para eliminar el exceso de harina. Freír los filetes, en...
Ingredientes
- 8 filetes de trucha
- Harina con especias para enharinar
- 75 g / 6 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo picado
- 10 ml / 2 cucharaditas de salvia fresca picada
- 350 g de champiñones silvestres o cultivados fileteados
- 90 ml / 6 cucharadas de vino blanco seco
- 250 ml / 1 taza de nata líquida
- Sal y pimienta negra molida
- Ramitas de salvia fresca para adornar.
Elaboración paso a paso
- Quitarles la piel y las espinas a los filetes de trucha y enharinarlos por ambos lados sacudiéndolos para eliminar el exceso de harina.
- Freír los filetes, en una sartén grande con mantequilla derretida, a fuego medio 4-5 minutos. Guardarlos al calor.
- Sofreír en la sartén el ajo, la salvia y los champiñones hasta que se ablanden.
- Echar el vino y hacer que se evapore cociéndolo a fuego fuerte, luego agregar la nata y salpimentarlo.
- Servir, en platos precalentados, los filetes con la salsa por encima y adornado con ramitas de salvia fresca.
