TRUCHA DE LA LYONNAISE DE BOUFFE CON CHAMPIÑONES SILVESTRES

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TRUCHA DE LA LYONNAISE DE BOUFFE CON CHAMPIÑONES SILVESTRES

Trucha de la lyonnaise de bouffe con champiñones silvestres. Alimento Base: Trucha, Quitarles la piel y las espinas a los filetes de trucha y enharinarlos por ambos lados sacudiéndolos para eliminar el exceso de harina. Freír los filetes, en...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Trucha
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 filetes de trucha
  • Harina con especias para enharinar
  • 75 g / 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 10 ml / 2 cucharaditas de salvia fresca picada
  • 350 g de champiñones silvestres o cultivados fileteados
  • 90 ml / 6 cucharadas de vino blanco seco
  • 250 ml / 1 taza de nata líquida
  • Sal y pimienta negra molida
  • Ramitas de salvia fresca para adornar.

Elaboración paso a paso
 

  • Quitarles la piel y las espinas a los filetes de trucha y enharinarlos por ambos lados sacudiéndolos para eliminar el exceso de harina.
  • Freír los filetes, en una sartén grande con mantequilla derretida, a fuego medio 4-5 minutos. Guardarlos al calor.
  • Sofreír en la sartén el ajo, la salvia y los champiñones hasta que se ablanden.
  • Echar el vino y hacer que se evapore cociéndolo a fuego fuerte, luego agregar la nata y salpimentarlo.
  • Servir, en platos precalentados, los filetes con la salsa por encima y adornado con ramitas de salvia fresca.