TOSTADAS Y GORDITAS EL DORADO
Tostadas y gorditas el dorado. Alimento Base: Harina, Con la masa se hacen 6 tortillas grandes, cuando salen del comal, se les quita la piel de arriba y se raspan cuidadosamente con un cuchillo hasta dejarlas muy delgaditas. Se vuelven a poner sobre...
Ingredientes
- 1/2 kilo de masa para hacer tortillas
- 1 taza de frijoles bayos refritos
- 1 taza de cuete se llama gusano en Sinaloa muy bien cocido
- 1 cucharada de aceite o de manteca
- 1 1/2 tazas de calabacitas cocidas y picadas
- 2 tazas de lechuga orejona finamente picada
- 1/2 taza de rabanitos rebanados
- 1 taza de cebolla morada curtida
- 3/4 de taza de queso ranchero desmenuzado
- Sal al gusto
- Para acompañar:
- Salsa picosa ver receta en Enchiladas del Suelo.
- Para la cebolla curtida:
- 2 cebollas moradas grandes rebanadas
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 taza de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Con la masa se hacen 6 tortillas grandes, cuando salen del comal, se les quita la piel de arriba y se raspan cuidadosamente con un cuchillo hasta dejarlas muy delgaditas.
- Se vuelven a poner sobre el comal y se están volteando frecuentemente hasta que queden tostadas.
- Con la masa también se pueden hacer seis gorditas, se cuecen en el comal y cuando están listas se pellizcan alrededor para formarles un bordecito.
- La carne se desmenuza muy finamente y se pasa por una cucharada de aceite o de manteca.
- Las tostadas o las gorditas se untan con los frijoles, se les añade la carne, luego las calabacitas,la lechuga, los rabanitos, la cebolla morada y se espolvorean con el queso.
- Cebolla curtida:
- Se ponen todos los ingredientes juntos y se deja reposar por lo menos una hora.
