TOSTADAS Y GORDITAS EL DORADO

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TOSTADAS Y GORDITAS EL DORADO

Tostadas y gorditas el dorado. Alimento Base: Harina, Con la masa se hacen 6 tortillas grandes, cuando salen del comal, se les quita la piel de arriba y se raspan cuidadosamente con un cuchillo hasta dejarlas muy delgaditas. Se vuelven a poner sobre...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Harina
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de masa para hacer tortillas
  • 1 taza de frijoles bayos refritos
  • 1 taza de cuete se llama gusano en Sinaloa muy bien cocido
  • 1 cucharada de aceite o de manteca
  • 1 1/2 tazas de calabacitas cocidas y picadas
  • 2 tazas de lechuga orejona finamente picada
  • 1/2 taza de rabanitos rebanados
  • 1 taza de cebolla morada curtida
  • 3/4 de taza de queso ranchero desmenuzado
  • Sal al gusto
  • Para acompañar:
  • Salsa picosa ver receta en Enchiladas del Suelo.
  • Para la cebolla curtida:
  • 2 cebollas moradas grandes rebanadas
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 taza de vinagre blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Con la masa se hacen 6 tortillas grandes, cuando salen del comal, se les quita la piel de arriba y se raspan cuidadosamente con un cuchillo hasta dejarlas muy delgaditas.
  • Se vuelven a poner sobre el comal y se están volteando frecuentemente hasta que queden tostadas.
  • Con la masa también se pueden hacer seis gorditas, se cuecen en el comal y cuando están listas se pellizcan alrededor para formarles un bordecito.
  • La carne se desmenuza muy finamente y se pasa por una cucharada de aceite o de manteca.
  • Las tostadas o las gorditas se untan con los frijoles, se les añade la carne, luego las calabacitas,la lechuga, los rabanitos, la cebolla morada y se espolvorean con el queso.
  • Cebolla curtida:
  • Se ponen todos los ingredientes juntos y se deja reposar por lo menos una hora.