Con la masa se hacen 6 tortillas grandes, cuando salen del comal, se les quita la piel de arriba y se raspan cuidadosamente con un cuchillo hasta dejarlas muy delgaditas.
Se vuelven a poner sobre el comal y se están volteando frecuentemente hasta que queden tostadas.
Con la masa también se pueden hacer seis gorditas, se cuecen en el comal y cuando están listas se pellizcan alrededor para formarles un bordecito.
La carne se desmenuza muy finamente y se pasa por una cucharada de aceite o de manteca.
Las tostadas o las gorditas se untan con los frijoles, se les añade la carne, luego las calabacitas,la lechuga, los rabanitos, la cebolla morada y se espolvorean con el queso.
Cebolla curtida:
Se ponen todos los ingredientes juntos y se deja reposar por lo menos una hora.
