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TARTA DE ALMENDRA AL PEDRO XIMENEZ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TARTA DE ALMENDRA AL PEDRO XIMENEZ

Tarta de almendra al pedro ximenez. Alimento Base: Almendras, Mezclar la harina con 50 grs. de almendras y la ralladura de medio limón. Colocarlo en una mesa de trabajo en forma de volcán. Cascar un huevo en el centro y agregar la mantequilla...
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Almendras
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Mantequilla 200 gramos
  • Harina 50 gramos
  • Almendras molida, 100 gramos
  • Limón ralladura 1 unidad
  • Huevos 5 unidades
  • Sal 1 pizca
  • Azúcar 100 gramos
  • Nata líquida 1 taza
  • Mermelada de arándanos 200 gramos
  • Vino Pedro Ximénez 1/3 taza

Method
 

  1. Mezclar la harina con 50 grs. de almendras y la ralladura de medio limón.
  2. Colocarlo en una mesa de trabajo en forma de volcán.
  3. Cascar un huevo en el centro y agregar la mantequilla blanda.
  4. Mezclar con las puntas de los dedos; trabajarla lo menos posible, envolverla en film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico durante 30 min.
  5. Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y forrar un molde de tarta plana con ella.
  6. Pinchar el fondo y los lados con un tenedor y reservar.
  7. Batir los huevos con el azúcar en un cuenco hasta que estén blanquecinos y espumosos.
  8. Incorporar la ralladura de limón, el resto de almendras molidas y la nata.
  9. Mezclar bien y verter en la tartaleta.
  10. Calentar el horno y cocer la tarta a media potencia durante unos 40 minutos o hasta que esté cocida.
  11. Finalmente, desmoldar la tarta, dejarla enfriar, y cubrirla con la mermelada diluida con el Pedro Ximenez, adornarla al gusto y servir.