TAMALES DE EJOTE

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TAMALES DE EJOTE

Tamales de ejote. Alimento Base: Masa fina, Se bate muy bien la masa con el caldo y la panocha hasta que esté esponjosa. La manteca se bate muy bien con la batidora. Se le añade a la masa y se sigue batiendo hasta que al poner un poco de pasta...
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Masa fina
Cocina México
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de masa fina para tortillas
  • 1/4 de litro de caldo de pollo no muy salado
  • 150 gramos de panocha piloncillo rallado
  • 300 gramos de manteca de puerco
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 3 tazas de ejotes cocidos y picados en trozos medianos de 20 a 30 hojas verdes de maíz de la planta (no de elote), bien lavadas

Elaboración paso a paso
 

  • Se bate muy bien la masa con el caldo y la panocha hasta que esté esponjosa.
  • La manteca se bate muy bien con la batidora.
  • Se le añade a la masa y se sigue batiendo hasta que al poner un poco de pasta en una taza de agua, flote.
  • Se le añaden el polvo para hornear y los ejotes y se mezcla bien y si lo desea agregue un poco más de sal.
  • Con una cuchara se van untando las hojas con esta pasta y se envuelven con la misma hoja.
  • Se acomodan en una vaporera y se dejan cocer aproximadamente 45 minutos o hasta que la pasta se desprenda fácilmente de la hoja.

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