TAJINE DE POLLO CON LIMONES, HIERBAS AROMÁTICAS Y ACEITUNAS VERDES

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TAJINE DE POLLO CON LIMONES, HIERBAS AROMÁTICAS Y ACEITUNAS VERDES

Tajine de pollo con limones, hierbas aromáticas y aceitunas verdes. Alimento Base: Pollo, Cubra las aceitunas con agua y deje remojar durante una hora, cambiando el agua después de 30 minutos. Retire todo el exceso de grasa de la cavidad del pollo,...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Pollo
Cocina Túnez
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 175 g de aceitunas agrietadas verdes
  • 1 pollo de 1 75 kg
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo bien picadas
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de jengibre molida
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • una buena pizca de azafrán sal
  • 60 ml 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 atado grande de perejil fresco y otro de cilantro
  • 2 limones en conserva o limón fresco jugo

Elaboración paso a paso
 

  • Cubra las aceitunas con agua y deje remojar durante una hora, cambiando el agua después de 30 minutos.
  • Retire todo el exceso de grasa de la cavidad del pollo, luego colóquelo en una cacerola para estofado ovalada.
  • Ralle la cebolla asegurándose de que no pierda los jugos, y agregue a la fuente junto con el ajo, las especias, una pizca de sal y el aceite.
  • Lave las hiervas y separe lo suficiente para cada atado produzca 1 cucharada de hojas picadas. Sujete lo que queda en un atado para agregar al plato.
  • Vierta suficiente agua como para tapar el pollo. Lleve las hervor. Reduzca el fuego y cocine durante 30 minutos, dando vuelta el pollo después de 15 minutos.
  • Escurra y enjuague las aceitunas. Corte los limones en conserva en gajos y enjuáguelos bien (o corte en gajos el limón).
  • Agregue a la cacerola, junto con las aceitunas y el jugo de limón. Tape y cocine 20 minutos más.
  • Retire el pollo y envuélvalo en papel de aluminio.
  • Levante el fuego y deje hervir rápidamente hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
  • Retire los atados de hierbas y agregando más sal o jugo de limón si es necesario.
  • Corte el pollo en porciones y, con una cuchara, échele por encima la salsa de especias.
  • Sirva con pan tibio o arómatico Roz bi Saffran.