TAJINE DE POLLO CON LIMONES, HIERBAS AROMÁTICAS Y ACEITUNAS VERDES
Tajine de pollo con limones, hierbas aromáticas y aceitunas verdes. Alimento Base: Pollo, Cubra las aceitunas con agua y deje remojar durante una hora, cambiando el agua después de 30 minutos. Retire todo el exceso de grasa de la cavidad del pollo,...
Ingredientes
- 175 g de aceitunas agrietadas verdes
- 1 pollo de 1 75 kg
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo bien picadas
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de jengibre molida
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de comino molido
- una buena pizca de azafrán sal
- 60 ml 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 atado grande de perejil fresco y otro de cilantro
- 2 limones en conserva o limón fresco jugo
Elaboración paso a paso
- Cubra las aceitunas con agua y deje remojar durante una hora, cambiando el agua después de 30 minutos.
- Retire todo el exceso de grasa de la cavidad del pollo, luego colóquelo en una cacerola para estofado ovalada.
- Ralle la cebolla asegurándose de que no pierda los jugos, y agregue a la fuente junto con el ajo, las especias, una pizca de sal y el aceite.
- Lave las hiervas y separe lo suficiente para cada atado produzca 1 cucharada de hojas picadas. Sujete lo que queda en un atado para agregar al plato.
- Vierta suficiente agua como para tapar el pollo. Lleve las hervor. Reduzca el fuego y cocine durante 30 minutos, dando vuelta el pollo después de 15 minutos.
- Escurra y enjuague las aceitunas. Corte los limones en conserva en gajos y enjuáguelos bien (o corte en gajos el limón).
- Agregue a la cacerola, junto con las aceitunas y el jugo de limón. Tape y cocine 20 minutos más.
- Retire el pollo y envuélvalo en papel de aluminio.
- Levante el fuego y deje hervir rápidamente hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
- Retire los atados de hierbas y agregando más sal o jugo de limón si es necesario.
- Corte el pollo en porciones y, con una cuchara, échele por encima la salsa de especias.
- Sirva con pan tibio o arómatico Roz bi Saffran.
