SOPA DE OSTRA AL VINO OLOROSO

Table of Contents

SOPA DE OSTRA AL VINO OLOROSO

Sopa de ostra al vino oloroso. Alimento Base: Ostra, Poner el caldo de pescado a fuego alto con sal, mantequilla, pimienta y estragón. Cuando esté hirviendo, añadir el vino oloroso, poner después el puerro y la zanahoria con el azafrán y el...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Ostra
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 litro de caldo de pescado
  • 2 zanahorias picadas en juliana
  • 2 puerros
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 12 ostras sacadas de sus conchas
  • 12 hebras de azafrán
  • 2 copas de vino oloroso
  • Sal pimienta, estragón y cebolline

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el caldo de pescado a fuego alto con sal, mantequilla, pimienta y estragón.
  • Cuando esté hirviendo, añadir el vino oloroso, poner después el puerro y la zanahoria con el azafrán y el jugo de las ostras.
  • En platos individuales se ponen las ostras y los cebollines picados muy finos.
  • Servir el caldo sobre las ostras y rociar con unas gotas de vino oloroso.