SOPA DE OSTRA AL VINO OLOROSO

SOPA DE OSTRA AL VINO OLOROSO

Sopa de ostra al vino oloroso. Alimento Base: Ostra, Poner el caldo de pescado a fuego alto con sal, mantequilla, pimienta y estragón. Cuando esté hirviendo, añadir el vino oloroso, poner después el puerro y la zanahoria con el azafrán y el...

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Tiempo de preparación 25

Tiempo Total 25

Raciones: 4 comensales

Plato: Ostra

Cocina: Puerto Rico

Ingredients Method

Ingredientes

1 litro de caldo de pescado
2 zanahorias picadas en juliana
2 puerros
2 cucharadas de mantequilla
12 ostras sacadas de sus conchas
12 hebras de azafrán
2 copas de vino oloroso
Sal pimienta, estragón y cebolline

Method

Poner el caldo de pescado a fuego alto con sal, mantequilla, pimienta y estragón.
Cuando esté hirviendo, añadir el vino oloroso, poner después el puerro y la zanahoria con el azafrán y el jugo de las ostras.
En platos individuales se ponen las ostras y los cebollines picados muy finos.
Servir el caldo sobre las ostras y rociar con unas gotas de vino oloroso.