RAGU DE CARNE A LA JARDINERA

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RAGU DE CARNE A LA JARDINERA

Ragu de carne a la jardinera. Alimento Base: Carne de vaca, Se cortan las fetas de tocino en bastoncitos y los dientes de ajo en tiritas. Se practica en la carne unos tajos profundos y, en cada uno, se inserta un bastoncito de tocino, una tirita...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Carne de Vaca
Cocina Haití
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de carne de vaca para estofado
  • 150 g de tocino en fetas gruesas
  • 30 g de manteca
  • 3 zanahorias
  • 200 g de arvejas
  • 2 cebollas
  • 3 papas
  • 1 coliflor pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo
  • Aceite
  • Pimienta en gramo y molida
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se cortan las fetas de tocino en bastoncitos y los dientes de ajo en tiritas. Se practica en la carne unos tajos profundos y, en cada uno, se inserta un bastoncito de tocino, una tirita de ajo y unos granos de pimienta; se sala la carne.
  • Se limpia y lavan cuidadosamente todas las verduras, se cortan las papas y las zanahorias en dados, se reduce la coliflor a ramitos y se desgranan las arvejas.
  • Se pone al fuego una cacerola grande con la manteca y abundante aceite; se agrega el trozo de carne y se hace dorar dándolo vuelta a menudo; luego se añaden las verduras y se baña todo con un poco de caldo caliente; se espolvorea con un poquito de pimienta, se tapa el recipiente y se continua la cocción a fuego muy lento, agregando si fuera necesario, un poco mas de caldo caliente.
  • Una vez cocida la carne, se corta parcialmente en rodajas, se dispone en una fuente y se sirve con la guarnición de verduras.