SOPA DE CHORITOS

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SOPA DE CHORITOS

Sopa de choritos. Alimento Base: Chorito, Lavar los choritos con escobilla y cocer en agua, y en el vino blanco y la sal. Cuando se abran, retirarlos del caldo. Este caldo se debe colar y se reserva. Los choritos se abren y se dejan en una sola...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Chorito
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 kg. de choritos tipo de mejillones
  • 200 cc. de vino blanco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla chica
  • 2 cucharadas de harina
  • Tazas crema o nata fresca
  • 1 cucharada de perejil picado fino
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 ramito de perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los choritos con escobilla y cocer en agua, y en el vino blanco y la sal. Cuando se abran, retirarlos del caldo. Este caldo se debe colar y se reserva.
  • Los choritos se abren y se dejan en una sola concha.
  • Se ralla la cebolla y se fríe en la mantequilla, se añaden la harina revolviendo durante dos 2 minutos, se agrega el caldo donde se cocieron los choritos, se sigue cocinando, finalmente se agrega la crema.
  • Servir los choritos en su concha, el caldo preparado y se espolvorea el perejil picado fino.