SOPA DE CANGREJO CON ARROZ O PASTA

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SOPA DE CANGREJO CON ARROZ O PASTA

Sopa de cangrejo con arroz o pasta. Alimento Base: Cangrejo, Se pone el agua a hervir, se le agregan los cangrejos, se dejan cocinar por diez minutos, se sacan, se quiebran y se descarapachan, sacándoles la carne con los dedos, que se deja aparte...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cangrejo
Cocina Colombia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 10 tazas de agua
  • 12 cangrejos
  • Refrito
  • 2 tazas de leche de coco espesa
  • 4 hojas de chillangua picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Arroz o fideos

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone el agua a hervir, se le agregan los cangrejos, se dejan cocinar por diez minutos, se sacan, se quiebran y se descarapachan, sacándoles la carne con los dedos, que se deja aparte bañada con un poco de refrito.
  • En el caldo hirviendo se pone a cocinar la pasta o el arroz por 20 minutos, con la chillangua, el poleo, sal y pimienta.
  • Se le añade el refrito, la carne de los cangrejos y la leche de coco espesa.
  • Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por diez minutos.