SECO A LA HUACHANA

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SECO A LA HUACHANA

Seco a la huachana. Alimento Base: Cordero, Licuar el culantro con aceite o agua en mínima cantidad. Sazonar la carne del cordero con pimienta al gusto, ají panca molido, el pimentón y el ají mirasol molido. Añadir el culantro licuado, el loche...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cordero
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de carne de cordero
  • 6 dientes de ajo
  • 1 rodaja de zapallo loche opcional
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de chicha de jora
  • 1 taza de culantro
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de ají mirasol molido
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Licuar el culantro con aceite o agua en mínima cantidad.
  • Sazonar la carne del cordero con pimienta al gusto, ají panca molido, el pimentón y el ají mirasol molido.
  • Añadir el culantro licuado, el loche y la chicha de jora.
  • Dejar reposar durante unas horas.
  • Luego freír en una olla los dientes de ajo y la cebolla picada finamente.
  • Una vez fritas, agregar las presas de cordero y cocinar hasta dorarlas.
  • Luego, añadir la infusión donde se maceró la carne y tapar la olla.
  • Cuidar que el jugo no se consuma (agregar caldo de carne de vez en cuando si es necesario).
  • Cocinar hasta que la carne esté muy suave.
  • Adiciona sal al gusto y servir con fréjoles y arroz o con yuca sancochada y salsa criolla.