LINGUINI CON SALSA DE VONGOLE (BERBERECHOS O ALMEJAS)
Linguini con salsa de vongole (berberechos o almejas) . Alimento Base: Berberechos, Lave y escurra los moluscos para eliminar la arena. Reserve el líquido de la lata. Si son frescos hierva en agua con limón y utilize solo las caracoles abiertas....
Ingredientes
- 1 Taza o 2 latas de Vongoles
- Pueden ser los "Chipichipi" venezolanos,
- El líquido de los moluscos o 1 Taza de caldo de pescado
- 2 a 3 Dientes de ajo picados
- 1/2 Taza de Perejil liso picado
- 2 Tazas de Puré de Tomate o Tomate picado a su gusto,
- 1/2 Taza de Vino Blanco
- Sal y Pimienta al gusto
- Aceite de Oliva Extravirgen
- 600 a 700 gr. de Linguini cocidos "al dente".
Elaboración paso a paso
- Lave y escurra los moluscos para eliminar la arena.
- Reserve el líquido de la lata.
- Si son frescos hierva en agua con limón y utilize solo las caracoles abiertas.
- Caliente el el ajo finamente picado en olla pequeña o wok con aceite y cocine 3 minutos sin dorar.
- Añada la pulpa de los molus- cos y cueza otros 2 minutos.
- Añada el vino, deje evaporar y añada el líquido de los caraco- evitando el residuo arenoso.
- Agregue el tomate, tape, deje hervir y baje el fuego.
- Sazone al gusto con muy poca sal y pimienta y cueza hasta espesar la salsa y añada el perejil al final.
