LINGUINI CON SALSA DE VONGOLE (BERBERECHOS O ALMEJAS)

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LINGUINI CON SALSA DE VONGOLE (BERBERECHOS O ALMEJAS)

Linguini con salsa de vongole (berberechos o almejas) . Alimento Base: Berberechos, Lave y escurra los moluscos para eliminar la arena. Reserve el líquido de la lata. Si son frescos hierva en agua con limón y utilize solo las caracoles abiertas....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Berberechos
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Taza o 2 latas de Vongoles
  • Pueden ser los "Chipichipi" venezolanos,
  • El líquido de los moluscos o 1 Taza de caldo de pescado
  • 2 a 3 Dientes de ajo picados
  • 1/2 Taza de Perejil liso picado
  • 2 Tazas de Puré de Tomate o Tomate picado a su gusto,
  • 1/2 Taza de Vino Blanco
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Aceite de Oliva Extravirgen
  • 600 a 700 gr. de Linguini cocidos "al dente".

Elaboración paso a paso
 

  • Lave y escurra los moluscos para eliminar la arena.
  • Reserve el líquido de la lata.
  • Si son frescos hierva en agua con limón y utilize solo las caracoles abiertas.
  • Caliente el el ajo finamente picado en olla pequeña o wok con aceite y cocine 3 minutos sin dorar.
  • Añada la pulpa de los molus- cos y cueza otros 2 minutos.
  • Añada el vino, deje evaporar y añada el líquido de los caraco- evitando el residuo arenoso.
  • Agregue el tomate, tape, deje hervir y baje el fuego.
  • Sazone al gusto con muy poca sal y pimienta y cueza hasta espesar la salsa y añada el perejil al final.