LINGUINI CON SALSA DE VONGOLE (BERBERECHOS O ALMEJAS)

LINGUINI CON SALSA DE VONGOLE (BERBERECHOS O ALMEJAS)

Linguini con salsa de vongole (berberechos o almejas) . Alimento Base: Berberechos, Lave y escurra los moluscos para eliminar la arena. Reserve el líquido de la lata. Si son frescos hierva en agua con limón y utilize solo las caracoles abiertas....

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Tiempo de preparación 30

Tiempo Total 30

Raciones: 4 comensales

Plato: Berberechos

Cocina: Venezuela

Ingredients Method

Ingredientes

1 Taza o 2 latas de Vongoles
Pueden ser los "Chipichipi" venezolanos,
El líquido de los moluscos o 1 Taza de caldo de pescado
2 a 3 Dientes de ajo picados
1/2 Taza de Perejil liso picado
2 Tazas de Puré de Tomate o Tomate picado a su gusto,
1/2 Taza de Vino Blanco
Sal y Pimienta al gusto
Aceite de Oliva Extravirgen
600 a 700 gr. de Linguini cocidos "al dente".

Method

Lave y escurra los moluscos para eliminar la arena.
Reserve el líquido de la lata.
Si son frescos hierva en agua con limón y utilize solo las caracoles abiertas.
Caliente el el ajo finamente picado en olla pequeña o wok con aceite y cocine 3 minutos sin dorar.
Añada la pulpa de los molus- cos y cueza otros 2 minutos.
Añada el vino, deje evaporar y añada el líquido de los caraco- evitando el residuo arenoso.
Agregue el tomate, tape, deje hervir y baje el fuego.
Sazone al gusto con muy poca sal y pimienta y cueza hasta espesar la salsa y añada el perejil al final.