SALSA AREQUIPEÑA

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SALSA AREQUIPEÑA

Salsa arequipeña. Alimento Base: Rocoto, En un poquito de agua a fuego lento se cocinan los ajos y los rocotos enteros. Cuando estén cocidos los ajos se aplastan con un tenedor y los rocotos se cortan por la mitad, se les sacan las pepas y también...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Rocoto
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 rocotos grandes
  • 150 gramos de ajos enteros
  • 2 tazas de aceite
  • 400 gramos de cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 100 gramos de queso parmesano
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En un poquito de agua a fuego lento se cocinan los ajos y los rocotos enteros.
  • Cuando estén cocidos los ajos se aplastan con un tenedor y los rocotos se cortan por la mitad, se les sacan las pepas y también se aplastan.
  • Las cebollas se cortan a la pluma y se ponen a cocinar en el aceite a fuego lento para que se doren.
  • Una vez doradas se licuan junto con el ajo y los rocotos, y se le agrega la mantequilla, con un poquito de sal hasta que quede como una pasta.
  • Por último se le agrega el queso parmesano rallado y se mezcla bien.
  • La salsa se usa para acompañar carnes, pescados, yucas o papas sancochadas.