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SALMÓN AL ESTILO LA ROSE DES SABLES CON SALSA DE BERROS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SALMÓN AL ESTILO LA ROSE DES SABLES CON SALSA DE BERROS

Salmón al estilo la rose des sables con salsa de berros. Alimento Base: Salmón, Poner la nata a calentar a fuego lento en un cacito hasta que empiece a hervir, sacar del fuego y añadirle la mitad de estragón. Reservar. Freír el salmón en una...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Salmón
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 ml de nata líquida
  • 30 ml / 2 cucharadas de estragón fresco picado
  • 25 g / 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 15 ml / 1 cucharadas de aceite de girasol
  • 4 filetes de salmón de unos 175g cada uno pelados y sin espinas
  • 1 diente de ajo triturado
  • 120 ml de vino blanco seco
  • 1 manojo de berros
  • Sal y pimienta negra molida.
  • Lechuga para acompañar.

Method
 

  1. Poner la nata a calentar a fuego lento en un cacito hasta que empiece a hervir, sacar del fuego y añadirle la mitad de estragón. Reservar.
  2. Freír el salmón en una sartén con aceite y mantequilla previamente calentados, freírlo 3-5 minutos por lado, sacarlo y guardarlo al calor.
  3. Agregar el ajo dejándolo freír 1 minuto y seguidamente verter el vino. Hacer que se reduzca hasta unos 15 ml / 1 cucharada.
  4. Picar finas las hojas de los berros anteriormente desprendidas de sus tallos.
  5. Colar la nata y verterla en la sartén dejándola cocer a fuego lento hasta que espese.
  6. Luego agregar los berros y el resto de estragón y cocerlos hasta que pochen, pero sin que dejen de ser verdes. Salpimentar.
  7. Servir al instante el salmón con la salsa por encima y acompañado con lechuga.