ROULETTE DE COCHINILLO DE LA SRA. YEKATERINA

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ROULETTE DE COCHINILLO DE LA SRA. YEKATERINA

Roulette de cochinillo de la sra. yekaterina. Alimento Base: Cochinillo, En el cochinillo ya preparado se corta en trozos el costillar. Quitar los huesos, salpimentar y poner perejil y cebolla picada por la parte de dentro. En la carne extendida...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Cochinillo
Cocina Rusia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 100 gramos de cebolla
  • 200 gramos de perejil
  • 400 gramos de jamón
  • 200 gramos de tocino
  • 2 kg de cochinillo
  • 4 huevos
  • 2 cebolla para el caldo
  • 2 raíz de perejil
  • 2 raíz de apio
  • Pimienta
  • Sal
  • Vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • En el cochinillo ya preparado se corta en trozos el costillar.
  • Quitar los huesos, salpimentar y poner perejil y cebolla picada por la parte de dentro.
  • En la carne extendida se ponen rodajas de jamón, tocino, huevo cocido picado, perejil, sal y pimienta.
  • Enrollar fuertemente todo esto, envolver con una servilleta, y atar con un cordel.
  • Colocar la rodaja en una olla, echar agua, salar y hervir cerca de una hora.
  • Añadir vinagre, cebolla, las raíces y hervir otra hora más.
  • Después dejar un rato a enfriar el roulette en el caldo, sacarlo, cortar en rodajas o trozos, echarles caldo y calentar hasta hervir.
  • Sacar con cuidado al plato y regar con salsa de nata agria o parovoi.