RISOTTO VERDI DI ASPARAGO
Risotto verdi di asparago. Alimento Base: Arroz, Cocer los espárragos en agua hirviendo con sal. Una vez cocidos licuar con el caldo de verduras (reservar las puntas). En un sartén precalentado, saltear el arroz en mantequilla, agregar el vino...
Ingredientes
- 2 tazas de arroz arbóreo o un arroz de grano corto
- 300 gr. de espárragos verdes
- 100 gr. de queso parmesano
- 1 taza de caldo de verduras
- 50 cc. de vino blanco
- 50 gr. de mantequilla
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Cocer los espárragos en agua hirviendo con sal.
- Una vez cocidos licuar con el caldo de verduras (reservar las puntas).
- En un sartén precalentado, saltear el arroz en mantequilla, agregar el vino blanco y dejar evaporar.
- Agregar el caldo (con los espárragos licuados) poco a poco, revolviendo constantemente.
- Una vez absorbido el líquido agregar caldo nuevamente, siempre revolviendo, hasta que el arroz esté cocido.
- Condimentar y agregar queso parmesano rallado y puntas de espárrago.
- Servir muy caliente y como acompañamiento de carnes rojas o blancas
- Como plato principal funciona incorporándole trozos de carne al risotto.
