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REHOGADO DE ARVEJAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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REHOGADO DE ARVEJAS

Rehogado de arvejas. Alimento Base: Arvejas, Sofreir en aceite de oliva la cebolla cortada finamente junto con la hoja de laurel, a fuego lento y con el recipiente tapado, durante unos 10 minutos. Agregar el pimiento también cortado finamente y...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arvejas
Cocina: Arucas
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 800 gr. de arvejas
  • 200 gr. de cebolla
  • 100 gr. de pimiento verde
  • 250 gr. de tomate maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de tomillo
  • Azafrán de la tierra
  • Pimienta negra en grano
  • Sal gorda
  • Aceite de oliva virgen
  • Caldo de verduras
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 4 huevos pequeños

Method
 

  1. Sofreir en aceite de oliva la cebolla cortada finamente junto con la hoja de laurel, a fuego lento y con el recipiente tapado, durante unos 10 minutos.
  2. Agregar el pimiento también cortado finamente y hacer otros 10 minutos.
  3. Seguidamente, incorporar el sofrito el tomate (pelado, despipado y cortado muy fino), terminar de hacer y poner a punto de sal.
  4. Mojar el sofrito con el 1/2 vasito de vino y el caldo de verduras ajustando a la cantidad de arvejas que se vayan a preparar (que las cubra).
  5. Mientras, hacer en mortero los dientes de ajo, pimenton, tomillo, pimienta negra en grano, azafrán (quitarle la humedad) y la sal gorda, hasta pulir totalmente.
  6. A continuación, añadir al guiso las arvejas junto con el majado anterior y hacer hasta que se cocinen.
  7. Disponer el conjunto de arvejas en el plato y colocar encima los huevos duros cortados
  8. Es éste plato de vigilia y cuando no se consume como tal, se suele preparar con productos cárnicos, sobre todo beicon y chorizo.
  9. Otra variante muy común es acompañar las arvejas compuestas de papas doradas, cortadas en pequeños dados.