RECETA DE VOL-AU-VENT PILOTE CON ESPÁRRAGOS
Receta de vol-au-vent pilote con espárragos. Alimento Base: Masa de Hojaldre, Estirar el hojaldre con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta obtener una masa de 1/2 cm. de grosor. Cortar discos de unos 12 cm. De diámetro. Reservar 4...
Ingredientes
Method
- Estirar el hojaldre con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta obtener una masa de 1/2 cm. de grosor.
- Cortar discos de unos 12 cm. De diámetro.
- Reservar 4 y cortar el centro de los 8 restantes, dejando un hueco central de 7 u 8 cm.
- Poner los 4 discos en una placa de horno, separados entre sí, pintar con huevo batido, poner encima de cada uno un aro y pincelar de nuevo con el huevo restante.
- Introducir la placa en el horno, precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.
- Lavar los espárragos, desechar las partes duras, cortar las puntas y picar el resto en trocitos muy pequeńos.
- Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernos. Verter en un colador y dejar escurrir.
- Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada.
- Incorporar el jamón picado, sofreír ligeramente, ańadir harina y mezclar todo bien.
- Incorporar la leche sin dejar de remover y cocinar hasta que se forme una bechamel.
- Agregar los espárragos picados y rectificar la sazón.
- Rellenar los vol-au-vents con el preparado, espolvorear con el perejil picado y hornear unos minutos.
- Retirar del horno, decorar con las puntas de espárragos y el pimiento cortado en tiritas y servir bien calientes.
