RECETA DE CORDERO IMPERIAL DEL GRAN DUCADO CON CREMA DE LA TIERRA
Receta de cordero imperial del gran ducado con crema de la tierra. Alimento Base: Cordero, Pelar 3 dientes de ajo, cortarlos en láminas finas y mechar con ellas la pierna de cordero. Frotar la carne con aceite, sal y pimienta. Colocarla en una...
Ingredientes
- 1 pierna de cordero de 1 y 1/2 Kg.
- 20 dientes de ajos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta recién molida y Sal
- 1 Kg. de patatas pequeñas
- 400 cc. de caldo de carne
- 1/2 manojo de tomillo
Elaboración paso a paso
- Pelar 3 dientes de ajo, cortarlos en láminas finas y mechar con ellas la pierna de cordero.
- Frotar la carne con aceite, sal y pimienta.
- Colocarla en una fuente y llevarla al horno precalentado a 220º C.
- Hornear durante 15 minutos, bajar la temperatura a 175º C y continuar la cocción durante 1 hora.
- Regar de vez en cuando con su propio jugo.
- Incorporar las patatas peladas, el caldo de carne caliente y el tomillo. Hornear durante 1 hora más.
- Para hacer la crema de ajo, pelar los dientes de ajo restantes y cocerlos durante 15 minutos en agua hirviendo con sal.
- Escurrirlos completamente, pasarlos por el colador chino y añadir 2 ó 3 cucharadas del caldo de carne.
- Remover hasta obtener una salsa cremosa.
- Salpimentar.
