RECETA DE CORDERO IMPERIAL DEL GRAN DUCADO CON CREMA DE LA TIERRA

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RECETA DE CORDERO IMPERIAL DEL GRAN DUCADO CON CREMA DE LA TIERRA

Receta de cordero imperial del gran ducado con crema de la tierra. Alimento Base: Cordero, Pelar 3 dientes de ajo, cortarlos en láminas finas y mechar con ellas la pierna de cordero. Frotar la carne con aceite, sal y pimienta. Colocarla en una...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Cordero
Cocina Gran Ducado de Luxemburgo
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pierna de cordero de 1 y 1/2 Kg.
  • 20 dientes de ajos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta recién molida y Sal
  • 1 Kg. de patatas pequeñas
  • 400 cc. de caldo de carne
  • 1/2 manojo de tomillo

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar 3 dientes de ajo, cortarlos en láminas finas y mechar con ellas la pierna de cordero.
  • Frotar la carne con aceite, sal y pimienta.
  • Colocarla en una fuente y llevarla al horno precalentado a 220º C.
  • Hornear durante 15 minutos, bajar la temperatura a 175º C y continuar la cocción durante 1 hora.
  • Regar de vez en cuando con su propio jugo.
  • Incorporar las patatas peladas, el caldo de carne caliente y el tomillo. Hornear durante 1 hora más.
  • Para hacer la crema de ajo, pelar los dientes de ajo restantes y cocerlos durante 15 minutos en agua hirviendo con sal.
  • Escurrirlos completamente, pasarlos por el colador chino y añadir 2 ó 3 cucharadas del caldo de carne.
  • Remover hasta obtener una salsa cremosa.
  • Salpimentar.