RECETA DE TERRINE BLANQUI VERDE DAUPHINES

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RECETA DE TERRINE BLANQUI VERDE DAUPHINES

Receta de terrine blanqui verde dauphines. Alimento Base: Coliflor, Poner en una cacerola de fondo grueso, el coliflor, la leche, los clavos de olor, sal y pimienta y cocinar hasta que el coliflor esté tierno. Cocinar el brócoli en agua hirviendo...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Coliflor
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 20 grs. de Mantequilla
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • 4 Huevos
  • 300 ml. de Leche
  • 400 grs. de Coliflor
  • 150 grs. de Brócoli
  • 2 Clavos

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cacerola de fondo grueso, el coliflor, la leche, los clavos de olor, sal y pimienta y cocinar hasta que el coliflor esté tierno.
  • Cocinar el brócoli en agua hirviendo con sal.
  • Pasar el coliflor con la leche por la licuadora, hasta obtener un puré homogéneo.
  • Agregar los huevos y mezclar bien.
  • EnMantequillar un molde rectangular y verter en él la mitad del puré de coliflor.
  • Sumergir el brócoli con la parte rizada hacia abajo y cubrir con el puré restante.
  • Cocinar a baño María en el horno, precalentado a 180º C, durante 25 o 30 minutos, hasta que esté cuajado.
  • Dejar entibiar, desmoldar y servir, si se desea, con una salsa bechamel clarita.