RECETA DE SUPREMAS DE AVE AL ESTILO BON VIVANT

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RECETA DE SUPREMAS DE AVE AL ESTILO BON VIVANT

Receta de supremas de ave al estilo bon vivant. Alimento Base: Pollo, Dividir las supremas en dos y aplastarlas. Colocar una feta de jamón, gruyère, espinacas, salvia, sal y pimienta. Enroscarlas y sujetarlas con un palillo. Dorar en una sartén...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Pollo
Cocina Principado de Andorra
Raciones 3 comensales

Ingredientes
  

  • 6 Supremas de Pollo
  • 12 rebanadas de jamón crudo
  • 1 atado de espinacas blanqueadas
  • 12 rebanadas de queso gruyère
  • Hojas de salvia
  • Sal pimienta
  • Ingredientes para la Salsa:
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Manteca
  • 2 cdas de harina
  • Vino blanco
  • Hojas de salvia

Elaboración paso a paso
 

  • Dividir las supremas en dos y aplastarlas.
  • Colocar una feta de jamón, gruyère, espinacas, salvia, sal y pimienta.
  • Enroscarlas y sujetarlas con un palillo. Dorar en una sartén la harina. Reservar.
  • Dorarlas en aceite y retirarlas, agregar las verduras cortadas, rehogar, agregar el vino, salvia y salpimentar.
  • Colocar las paupiettes en la salsa y dejar cocinar 15'.
  • Para espesar la salsa hacer un roux (1 cda de manteca blanda con lo que tome de la harina previamente dorada hasta formar una bolita).
  • Para que no queden grumos, sacar un poco del líquido, colocarlo en una taza y diluir ahí un poco del roux, una vez diluido agregarlo a la salsa.
  • Si quedó muy espeso agregar un poco de agua.