RECETA DE SUPREMAS DE AVE AL ESTILO BON VIVANT
Receta de supremas de ave al estilo bon vivant. Alimento Base: Pollo, Dividir las supremas en dos y aplastarlas. Colocar una feta de jamón, gruyère, espinacas, salvia, sal y pimienta. Enroscarlas y sujetarlas con un palillo. Dorar en una sartén...
Ingredientes
- 6 Supremas de Pollo
- 12 rebanadas de jamón crudo
- 1 atado de espinacas blanqueadas
- 12 rebanadas de queso gruyère
- Hojas de salvia
- Sal pimienta
- Ingredientes para la Salsa:
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- Manteca
- 2 cdas de harina
- Vino blanco
- Hojas de salvia
Elaboración paso a paso
- Dividir las supremas en dos y aplastarlas.
- Colocar una feta de jamón, gruyère, espinacas, salvia, sal y pimienta.
- Enroscarlas y sujetarlas con un palillo. Dorar en una sartén la harina. Reservar.
- Dorarlas en aceite y retirarlas, agregar las verduras cortadas, rehogar, agregar el vino, salvia y salpimentar.
- Colocar las paupiettes en la salsa y dejar cocinar 15'.
- Para espesar la salsa hacer un roux (1 cda de manteca blanda con lo que tome de la harina previamente dorada hasta formar una bolita).
- Para que no queden grumos, sacar un poco del líquido, colocarlo en una taza y diluir ahí un poco del roux, una vez diluido agregarlo a la salsa.
- Si quedó muy espeso agregar un poco de agua.
