Name: CODORNICES A LA TOLEDANA
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 6 codornices; 2 cebollas (cortadas finas); 2 patatas (a taquitos pequeños); 3 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 6 granos de pimienta negra; 90 ccs de aceite; 2 cucharadas de vinagre; 1 pellizco de sal; 1 ramito de finas hierbas secas; 1 litro de vino blanco

CODORNICES A LA TOLEDANA

Codornices a la toledana. Alimento Base: Codorniz, Limpiar las codornices, atarlas con hilo fuerte y las rehogamos en una sartén con el aceite. Cuando estén doradas se apartarán a una cazuela de barro. En la misma sartén rehogar las cebollas...

Tiempo de preparación 1 h

Tiempo total 1 h

Plato Codorniz

Cocina Toledo

Raciones 4 comensales

Ingredientes

6 codornices
2 cebollas cortadas finas
2 patatas a taquitos pequeños
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta negra
90 ccs de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 pellizco de sal
1 ramito de finas hierbas secas
1 litro de vino blanco

Elaboración paso a paso

Limpiar las codornices, atarlas con hilo fuerte y las rehogamos en una sartén con el aceite.
Cuando estén doradas se apartarán a una cazuela de barro.
En la misma sartén rehogar las cebollas con los demás ingredientes y cuando estén hechos volcamos todo sobre la cazuela, sin el aceite, y echar el vino blanco hasta cubrir todo el conjunto.
Tapar, poner a fuego suave y dejar hervir.
Una vez que estén tiernas, quitamos las codornices y tendremos que reducir la salsa hasta que esté concentrada.