RAPE DE ALTURA EN SALSA
Rape de altura en salsa. Alimento Base: Rape, Cocer los guisantes y la zanahoria picada. Adobar el rape con perejil picado, ajo y sal. En una sartén una vez rebozado en harina y aceite el rape, se fríe, una vez listo se separa y se pone en una...
Ingredientes
- 4 rodajas grandes de rape
- 100 gramos de gambas
- 100 gramos de guisantes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino
- 1/2 vaso de agua
- Harina
- Agua
- Pereji
- 1 to mate triturado
- 3 patatas medianas
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cocer los guisantes y la zanahoria picada.
- Adobar el rape con perejil picado, ajo y sal.
- En una sartén una vez rebozado en harina y aceite el rape, se fríe, una vez listo se separa y se pone en una olla de barro.
- En una sartén la cebolla picada se pasa a fuego lento, cuando esté media hecha se agregan las gambas y los guisantes, medio vaso de vino y medio de agua y el tomate.
- Cuando este todo listo, se mete todo en la olla de barro encima del rape y se pone a fuego lento.
- En una sartén se fríen las tres patatas cortadas finas traversalmente.
- Una vez hechas se ponen encima del rape unos minutos.
- Si el agua es escasa se aumenta algo.
