ALBONDIGUILLAS DE CARNE – FLISCHKLÖBCHEN

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ALBONDIGUILLAS DE CARNE - FLISCHKLÖBCHEN

Albondiguillas de carne - flischklöbchen. Alimento Base: Cerdo, Ablandar el panecillo en agua tibia. Cortar los filetes de anchoas en trozos pequeños. Pelar y trocear la cebolla. Amasar la carne picada con el panecillo ablandado, los trocitos...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Cerdo
Cocina Alemania
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 panecillo de pan sentado
  • 6 filetes de anchoas
  • 1 cebolla
  • 500 gr de carne picada separada en dos partes iguales
  • 1 cucharada sopera de queso rallado
  • 1 huevo
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 3/8 litro de caldo de carne caliente
  • 1/8 litro de vino blanco
  • 1 cucharadas soperas de alcaparras
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 4 cucharadas soperas de nata
  • 1 yema de huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Ablandar el panecillo en agua tibia.
  • Cortar los filetes de anchoas en trozos pequeños. Pelar y trocear la cebolla.
  • Amasar la carne picada con el panecillo ablandado, los trocitos de anchoa, la cebolla, el queso, el huevo, la nuez moscada y la sal, dejar reposar 15 minutos.
  • Derretir la mantequilla, espolvorear la harina y freír hasta que este amarillo claro.
  • Verter el caldo y continuar friendo sin dejar de remover.
  • Agregar el vino blanco y las alcaparras probar la salsa con la sal el zumo de limón.
  • Amasar albondiguillas de la pasta de carne, untarlas en la salsa y freírlas a fuego lento 15 minutos.
  • Batir la nata con la yema de huevo. Añadirla a la salsa y sacarla del fuego.
  • Las patatas erogadas o el puré de patatas acompañan muy bien este plato.