AJOARRIERO DE LANGOSTA

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AJOARRIERO DE LANGOSTA

Ajoarriero de langosta. Alimento Base: Langosta, Cocer la langosta en abundante agua, con sal y vinagre. Meter la langosta cuando empiece a hervir el agua y tenerla en cocción durante 15/20 minutos. Extraer las carnes de la langosta y la de la...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Langosta
Cocina Navarra
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 20 trozos de bacalao de unos 100 gr. cada uno ya desalados
  • 1 langosta de 2 kg.
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dl. de salsa de tomate
  • 1/2 litro aceite de oliva
  • 1 copa de vinagre de vino
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer la langosta en abundante agua, con sal y vinagre.
  • Meter la langosta cuando empiece a hervir el agua y tenerla en cocción durante 15/20 minutos.
  • Extraer las carnes de la langosta y la de la cola cortarla en rodajas grandes.
  • En una cazuela de barro, puesta al fuego con el aceite y la cebolla, cuando la cebolla una vez haya sudado y empiece a tomar color, le añadiremos los dientes de ajo picados, pasados 2 minutos incorporaremos la langosta y 3 minutos después se agrega la salsa de tomate, dejamos dar un hervor a todo el conjunto.
  • En otra cazuela se ponen las tajadas de bacalao, sin la piel y sin espinas, encima del bacalao echamos el conjunto tomate, angosta, etc., y encima del conjunto ponemos las pieles del bacalao con la parte oscura hacia abajo.
  • Se deja cociendo durante 10 minutos en los que se moverá frecuentemente la cazuela.
  • Al momento de servir, se quitarán las pieles, que el único cometido que tienen es el de soltar algo de gelatina.