AJOARRIERO DE LANGOSTA
Ajoarriero de langosta. Alimento Base: Langosta, Cocer la langosta en abundante agua, con sal y vinagre. Meter la langosta cuando empiece a hervir el agua y tenerla en cocción durante 15/20 minutos. Extraer las carnes de la langosta y la de la...
Ingredientes
- 20 trozos de bacalao de unos 100 gr. cada uno ya desalados
- 1 langosta de 2 kg.
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 dl. de salsa de tomate
- 1/2 litro aceite de oliva
- 1 copa de vinagre de vino
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocer la langosta en abundante agua, con sal y vinagre.
- Meter la langosta cuando empiece a hervir el agua y tenerla en cocción durante 15/20 minutos.
- Extraer las carnes de la langosta y la de la cola cortarla en rodajas grandes.
- En una cazuela de barro, puesta al fuego con el aceite y la cebolla, cuando la cebolla una vez haya sudado y empiece a tomar color, le añadiremos los dientes de ajo picados, pasados 2 minutos incorporaremos la langosta y 3 minutos después se agrega la salsa de tomate, dejamos dar un hervor a todo el conjunto.
- En otra cazuela se ponen las tajadas de bacalao, sin la piel y sin espinas, encima del bacalao echamos el conjunto tomate, angosta, etc., y encima del conjunto ponemos las pieles del bacalao con la parte oscura hacia abajo.
- Se deja cociendo durante 10 minutos en los que se moverá frecuentemente la cazuela.
- Al momento de servir, se quitarán las pieles, que el único cometido que tienen es el de soltar algo de gelatina.
