RAPE CON SETAS

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RAPE CON SETAS

Rape con setas. Alimento Base: Rape, Lavar el rape, secarlo con papel absorbente, atarlo para que no pierda la forma durante el cocinado y salpimentarlo. Limpiar los boletos con un paño para quitar toda la tierra y cortarlos en láminas. Pelar...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Rape
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • rape 800 gramos
  • boleto 350 gramos
  • vino blanco 1/2 taza
  • caldo de carne 1/2 taza
  • chalota 60 gramos
  • aceite de oliva 3 cucharadas
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el rape, secarlo con papel absorbente, atarlo para que no pierda la forma durante el cocinado y salpimentarlo.
  • Limpiar los boletos con un paño para quitar toda la tierra y cortarlos en láminas.
  • Pelar las chalotas y picarlas menudas.
  • Calentar el aceite en una sartén y rehogar las chalotas a fuego muy suave hasta que estén transparentes.
  • Incorporar los boletos, sal, pimienta y el vino.
  • Tapar y cocer a fuego mínimo durante 20 minutos.
  • Mientras se hacen los hongos, untar el pescado con aceite, calentar el horno y asarlo durante 10 minutos a potencia medio-fuerte.
  • Sacar el pescado, quitar la cuerda, cortarlo en rodajas y servirlo acompañado con los hongos.