ENSALADA FISHMARKET COPENHAGUE
Ensalada fishmarket copenhague. Alimento Base: Marisco, Se cuece el marisco con agua y sal al gusto. Una vez cocido se saca y se deja unos minutos en hielo para que se enfríe. A continuación, se pela todo el marisco, sacando cuidadosamente la...
Ingredientes
Method
- Se cuece el marisco con agua y sal al gusto. Una vez cocido se saca y se deja unos minutos en hielo para que se enfríe.
- A continuación, se pela todo el marisco, sacando cuidadosamente la carne.
- Se pasan los caparazones y las cabezas por un colador chino par extraer su jugo que se reserva.
- En una tarrina se mezcla la mayonesa con el tabasco, la salsa Perrins, la mostaza, el vinagre, una cucharadita de agua de las trufas y el jugo del marisco y se reserva.
- Se mezclan la lechuga, la col, la zanahoria y el apio con la carne de las patas de las cigalas y los langostinos cortados a trocitos. Se añade la salsa y se mezcla.
- Se colocan en una fuente los cuerpos de las cigalas cortados en rodajas, intercalándolos con laminas de trufas.
- Se adorna con la mezcla anterior y se sirve.
