PULPOS AL AJILLO

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PULPOS AL AJILLO

Pulpos al ajillo . Alimento Base: Pulpo, Los pulpos bien limpios se ponen a cocer hasta que estén suaves, se escurren y se pelan. Se ponen a remojar en el jugo de limón con el ajo, la sal y la pimienta durante 15 minutos. En el aceite caliente...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Pulpo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 pulpitos pequeños bien limpios sin el pico ni la tinta
  • El jugo de 4 limones
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • Pimienta negra
  • 12 dientes de ajo grandes pelados y rebanados en rueditas
  • 1 taza de aceite de olivo
  • Sal al gusto
  • Para acompañar:
  • 4 tazas de cebolla morada rebanada
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • 4 pimientas gordas
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Los pulpos bien limpios se ponen a cocer hasta que estén suaves, se escurren y se pelan.
  • Se ponen a remojar en el jugo de limón con el ajo, la sal y la pimienta durante 15 minutos.
  • En el aceite caliente se acitronan las rebanadas de ajo, se añaden los pulpos enteros y se fríen unos segundos más.
  • Se sirven acompañados por la cebolla morada tibia.
  • Cebolla morada:
  • Se pone a remojar la cebolla durante lo minutos en agua hirviendo, se escurre y se le añade el jugo de la naranja agria, las pimientas gordas y sal al gusto, se deja reposar por lo menos 15 minutos, se entibia y se sirve.
  • En caso de no encontrar naranja agria, se puede sustituir con la mitad de naranja dulce y la mitad de vinagre.