Los pulpos bien limpios se ponen a cocer hasta que estén suaves, se escurren y se pelan.
Se ponen a remojar en el jugo de limón con el ajo, la sal y la pimienta durante 15 minutos.
En el aceite caliente se acitronan las rebanadas de ajo, se añaden los pulpos enteros y se fríen unos segundos más.
Se sirven acompañados por la cebolla morada tibia.
Cebolla morada:
Se pone a remojar la cebolla durante lo minutos en agua hirviendo, se escurre y se le añade el jugo de la naranja agria, las pimientas gordas y sal al gusto, se deja reposar por lo menos 15 minutos, se entibia y se sirve.
En caso de no encontrar naranja agria, se puede sustituir con la mitad de naranja dulce y la mitad de vinagre.
