POTAJE FUENTEALAMERO DE VIGILIA CON GARBANZOS Y BACALAO

Table of Contents

POTAJE FUENTEALAMERO DE VIGILIA CON GARBANZOS Y BACALAO

Potaje fuentealamero de vigilia con garbanzos y bacalao. Alimento Base: Garbanzos, Remojar los garbanzos en agua la víspera. Escurrir y cocerlos en agua caliente con el laurel, 1 cebolla con un clavo pinchado, el puerro y la zanahoria limpios y...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Garbanzos
Cocina Fuente-Álamo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Garbanzos 400 gramos
  • Bacalao desalado 250 gramos
  • Cebolla mediana 2 unidades
  • Huevo duro 4 unidades
  • Aceite de oliva 5 cucharadas
  • Perejil picado 2 cucharadas
  • Laurel 1 hoja
  • Puerro 1 unidad
  • Zanahoria 1 unidad

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar los garbanzos en agua la víspera.
  • Escurrir y cocerlos en agua caliente con el laurel, 1 cebolla con un clavo pinchado, el puerro y la zanahoria limpios y en trozos grandes, sal y un chorrito de aceite.
  • Cuando estén tiernos, escurrirlos y reservar parte del caldo.
  • Rehogar en el aceite la otra cebolla picada, hasta que esté transparente.
  • Añadir el bacalao desmigado y rehogarlo a fuego muy bajo;
  • Añadir los garbanzos, los huevos cortados a lo largo y el caldo, dar un hervor todo junto, rectificar el sazonamiento, espolvorear con el perejil y servir.