POLLO CHUM-PI

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POLLO CHUM-PI

Pollo chum-pi. Alimento Base: Pollo, Una vez limpio el pollo, le quitáis la carcasa y posteriormente lo troceáis. En una marinada de 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino y 1 cucharilla de sal, ponéis los trozos de pollo, revolviéndolos...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pollo
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vino de arroz o de Jerez
  • 2 cucharillas de sal
  • 5 estrellas de anís
  • 5 guindillas secas
  • 2 cucharadas de piel de naranja (Chum-Pi es el nombre de la piel
  • de naranja seca)
  • 1 cucharilla de pimienta
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de arroz dulce fermentado
  • 1 cucharilla de glutamato
  • 1 cucharada de vinagre oscuro
  • 4 cucharadas de aceite de sésamo
  • 8 tazas de aceite
  • 3 tazas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Una vez limpio el pollo, le quitáis la carcasa y posteriormente lo troceáis.
  • En una marinada de 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino y 1 cucharilla de sal, ponéis los trozos de pollo, revolviéndolos para que la marinada se distribuya bien por todas las piezas de pollo.
  • Dejarlo 1/2 hora.
  • Freír el pollo 3 minutos en el wok y reservar en lugar templado.
  • Calentar 3 cucharadas de aceite de sésamo, añadirle las estrellas de anís, la guindilla, la piel de naranja y la pimienta, hacerlo hasta que todo tome un tono marrón.
  • Añadir, una vez llegados al punto anterior, 3 tazas de agua, el pollo una vez ya frito, 1 cucharilla de sal, la cucharilla de glutamato, el azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino y el arroz fermentado.
  • Cocerlo hasta que se vaya secando y a la vez espesando la salsa, por ultimo añadirle el vinagre y 1 cucharada de aceite de sésamo, mezclar bien y servir.
  • Este plato se puede también servir frío.