POLLO CHUM-PI
Pollo chum-pi. Alimento Base: Pollo, Una vez limpio el pollo, le quitáis la carcasa y posteriormente lo troceáis. En una marinada de 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino y 1 cucharilla de sal, ponéis los trozos de pollo, revolviéndolos...
Ingredientes
- 1 pollo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz o de Jerez
- 2 cucharillas de sal
- 5 estrellas de anís
- 5 guindillas secas
- 2 cucharadas de piel de naranja (Chum-Pi es el nombre de la piel
- de naranja seca)
- 1 cucharilla de pimienta
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de arroz dulce fermentado
- 1 cucharilla de glutamato
- 1 cucharada de vinagre oscuro
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 8 tazas de aceite
- 3 tazas de agua
Elaboración paso a paso
- Una vez limpio el pollo, le quitáis la carcasa y posteriormente lo troceáis.
- En una marinada de 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino y 1 cucharilla de sal, ponéis los trozos de pollo, revolviéndolos para que la marinada se distribuya bien por todas las piezas de pollo.
- Dejarlo 1/2 hora.
- Freír el pollo 3 minutos en el wok y reservar en lugar templado.
- Calentar 3 cucharadas de aceite de sésamo, añadirle las estrellas de anís, la guindilla, la piel de naranja y la pimienta, hacerlo hasta que todo tome un tono marrón.
- Añadir, una vez llegados al punto anterior, 3 tazas de agua, el pollo una vez ya frito, 1 cucharilla de sal, la cucharilla de glutamato, el azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino y el arroz fermentado.
- Cocerlo hasta que se vaya secando y a la vez espesando la salsa, por ultimo añadirle el vinagre y 1 cucharada de aceite de sésamo, mezclar bien y servir.
- Este plato se puede también servir frío.
