MEJILLONES A LA BORDELESA

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MEJILLONES A LA BORDELESA

Mejillones a la bordelesa. Alimento Base: Mejillón, En una cazuela de barro se pone la mitad de la mantequilla y se añade la cebolla, la zanahoria, los chalotes y el perejil todo muy picado se agrega el laurel y el tomillo. Se deja cocer todo...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Mejillón
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 Kg. de mejillones
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 chalotes
  • 2 cucharadas de salsa de tomate espesa
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cebolla mediana

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela de barro se pone la mitad de la mantequilla y se añade la cebolla, la zanahoria, los chalotes y el perejil todo muy picado se agrega el laurel y el tomillo.
  • Se deja cocer todo a fuego lento unos minutos.
  • Pasados estos se vierte la mitad del vino y se deja que hierva suavemente hasta que el líquido sé haya consumido quedando como un puré.
  • Mientras tanto limpios los mejillones se ponen en una cacerola con el resto del vino y el perejil.
  • Se tapan y se ponen a cocer a fuego vivo cuando arranque el hervor se retira a un lado del fuego y se deja hasta que estén todos abiertos se les quita media concha y se reservan.
  • Se cuela el caldo de los mejillones y se añade el aderezo de legumbres así como el perejil picado y la salsa de tomate.
  • Se sazona con la sal y pimienta y se cuece hasta dejarlo reducido. Se ponen entonces los mejillones.
  • El zumo de limón y el resto de la mantequilla partida a trocitos se mueve la cazuela y se saltean los mejillones para que los de arriba queden abajo.
  • Se sirven en el acto bien calientes.