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MEJILLONES A LA BORDELESA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MEJILLONES A LA BORDELESA

Mejillones a la bordelesa. Alimento Base: Mejillón, En una cazuela de barro se pone la mitad de la mantequilla y se añade la cebolla, la zanahoria, los chalotes y el perejil todo muy picado se agrega el laurel y el tomillo. Se deja cocer todo...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Mejillón
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 1/2 Kg. de mejillones
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 chalotes
  • 2 cucharadas de salsa de tomate espesa
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cebolla mediana

Method
 

  1. En una cazuela de barro se pone la mitad de la mantequilla y se añade la cebolla, la zanahoria, los chalotes y el perejil todo muy picado se agrega el laurel y el tomillo.
  2. Se deja cocer todo a fuego lento unos minutos.
  3. Pasados estos se vierte la mitad del vino y se deja que hierva suavemente hasta que el líquido sé haya consumido quedando como un puré.
  4. Mientras tanto limpios los mejillones se ponen en una cacerola con el resto del vino y el perejil.
  5. Se tapan y se ponen a cocer a fuego vivo cuando arranque el hervor se retira a un lado del fuego y se deja hasta que estén todos abiertos se les quita media concha y se reservan.
  6. Se cuela el caldo de los mejillones y se añade el aderezo de legumbres así como el perejil picado y la salsa de tomate.
  7. Se sazona con la sal y pimienta y se cuece hasta dejarlo reducido. Se ponen entonces los mejillones.
  8. El zumo de limón y el resto de la mantequilla partida a trocitos se mueve la cazuela y se saltean los mejillones para que los de arriba queden abajo.
  9. Se sirven en el acto bien calientes.