PICHONES ESTOFADOS AL CAVA

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PICHONES ESTOFADOS AL CAVA

Pichones estofados al cava. Alimento Base: Pichón, Se limpian bien los pichones y se atan con un hilo de bramante. Se fríen acto seguido en aceite muy caliente, por ambos lados, durante 2 minutos. En una cazuela aparte se hace un fondo con la...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pichón
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 12 pichones pequeños
  • 1 botella de vino de cava
  • 4 cebollas
  • 300 gr. de zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian bien los pichones y se atan con un hilo de bramante.
  • Se fríen acto seguido en aceite muy caliente, por ambos lados, durante 2 minutos.
  • En una cazuela aparte se hace un fondo con la cebolla y la zanahoria finamente picadas, el laurel, ajo, tomillo y pimienta.
  • Se deja rehogar y en el último momento se incorporan los pichones con el cava, cociendo todo el conjunto a fuego suave hasta que queden tiernas las aves.