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PERDICES TRUFADAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PERDICES TRUFADAS

Perdices trufadas. Alimento Base: Perdiz, Vaciar y limpiar las perdices, guardando los hígados, juntar éstos con los hígados de pollo, sazonarlos y pasarlos por la máquina de moler. Cortar las trufas en pedazos y cocinarlas un momento en 100...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Perdiz
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 perdices pequeñas
  • 8 Trufas
  • 6 hígados de pollo
  • 1 limón y el jugo de otro
  • 3 cucharadas de margarina
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Vaciar y limpiar las perdices, guardando los hígados, juntar éstos con los hígados de pollo, sazonarlos y pasarlos por la máquina de moler.
  2. Cortar las trufas en pedazos y cocinarlas un momento en 100 gr de margarina, unirlas a los hígados y dejarlos enfriar.
  3. Rellenar con esto las perdices al horno regular e ir rociándolas con el resto de la margarina, más o menos 1/2 hora.
  4. Conviene taparlas con papel de aluminio o engrasado para que no se sequen, ya que la carne de la perdiz es un poco seca.
  5. Servir con el jugo de limón y adornarlas con cascos de limón.