PERAS RELLENAS DE AVELLANAS CUBIERTAS DE VAINILLA Y NARANJA

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PERAS RELLENAS DE AVELLANAS CUBIERTAS DE VAINILLA Y NARANJA

Peras rellenas de avellanas cubiertas de vainilla y naranja. Alimento Base: Pera, Pelar y descorazonar las peras, dejándolas intactas con los tallos. Meter en un recipiente de agua con el zumo de limón para no se oscurezcan. Mezclar los otros...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Pera
Cocina Estados Unidos
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 10 peras maduras
  • 6 tazas grandes de agua
  • 4 tazas grandes de azúcar
  • 3 palitos de canela
  • 1 dl de zumo de limón
  • 1 cucharada mediana de vainilla
  • Para el relleno: 3/4 de taza de avellanas tostadas
  • 3/4 de taza de cáscaras de naranja azucaradas
  • 3/4 de taza de albaricoques secos
  • Para la crema de Vainilla: 2 tazas de nata
  • 6 yemas de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada mediana de vainilla
  • 1/2 cucharada mediana de extracto de naranja o mermelada de naranja

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y descorazonar las peras, dejándolas intactas con los tallos.
  • Meter en un recipiente de agua con el zumo de limón para no se oscurezcan.
  • Mezclar los otros ingredientes en un cazo y llevarlo a ebullición, reducir el calor y añadir las peras.
  • Cocinar hasta que queden tiernas y translúcidas.
  • Quitarlas de fuego y dejar que se enfríen en el jarabe.
  • Relleno:
  • Moler o picar finamente los ingredientes.
  • Rellenar los huecos de las peras con la mezcla y servir con la crema Crema de vainilla:
  • Calentar la nata en un cazo. Colar la nata.
  • Batir las yemas con el azúcar, añadir la nata lentamente.
  • Ponerlo al baño María hasta que espese.
  • Quitar del fuego, añadir la vainilla, la naranja y la sal.
  • Servir fria sobre las peras frias.

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