PERAS RELLENAS DE AVELLANAS CUBIERTAS DE VAINILLA Y NARANJA

PERAS RELLENAS DE AVELLANAS CUBIERTAS DE VAINILLA Y NARANJA

Peras rellenas de avellanas cubiertas de vainilla y naranja. Alimento Base: Pera, Pelar y descorazonar las peras, dejándolas intactas con los tallos. Meter en un recipiente de agua con el zumo de limón para no se oscurezcan. Mezclar los otros...

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Tiempo de preparación 1

Tiempo Total 1

Raciones: 5 comensales

Plato: Pera

Cocina: Estados Unidos

Ingredients Method

Ingredientes

10 peras maduras
6 tazas grandes de agua
4 tazas grandes de azúcar
3 palitos de canela
1 dl de zumo de limón
1 cucharada mediana de vainilla
Para el relleno: 3/4 de taza de avellanas tostadas
3/4 de taza de cáscaras de naranja azucaradas
3/4 de taza de albaricoques secos
Para la crema de Vainilla: 2 tazas de nata
6 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
1 cucharada mediana de vainilla
1/2 cucharada mediana de extracto de naranja o mermelada de naranja

Method

Pelar y descorazonar las peras, dejándolas intactas con los tallos.
Meter en un recipiente de agua con el zumo de limón para no se oscurezcan.
Mezclar los otros ingredientes en un cazo y llevarlo a ebullición, reducir el calor y añadir las peras.
Cocinar hasta que queden tiernas y translúcidas.
Quitarlas de fuego y dejar que se enfríen en el jarabe.
Relleno:
Moler o picar finamente los ingredientes.
Rellenar los huecos de las peras con la mezcla y servir con la crema Crema de vainilla:
Calentar la nata en un cazo. Colar la nata.
Batir las yemas con el azúcar, añadir la nata lentamente.
Ponerlo al baño María hasta que espese.
Quitar del fuego, añadir la vainilla, la naranja y la sal.
Servir fria sobre las peras frias.