PERAS RELLENAS DE AVELLANAS CUBIERTAS DE VAINILLA Y NARANJA
Peras rellenas de avellanas cubiertas de vainilla y naranja. Alimento Base: Pera, Pelar y descorazonar las peras, dejándolas intactas con los tallos. Meter en un recipiente de agua con el zumo de limón para no se oscurezcan. Mezclar los otros...
Ingredientes
- 10 peras maduras
- 6 tazas grandes de agua
- 4 tazas grandes de azúcar
- 3 palitos de canela
- 1 dl de zumo de limón
- 1 cucharada mediana de vainilla
- Para el relleno: 3/4 de taza de avellanas tostadas
- 3/4 de taza de cáscaras de naranja azucaradas
- 3/4 de taza de albaricoques secos
- Para la crema de Vainilla: 2 tazas de nata
- 6 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 cucharada mediana de vainilla
- 1/2 cucharada mediana de extracto de naranja o mermelada de naranja
Elaboración paso a paso
- Pelar y descorazonar las peras, dejándolas intactas con los tallos.
- Meter en un recipiente de agua con el zumo de limón para no se oscurezcan.
- Mezclar los otros ingredientes en un cazo y llevarlo a ebullición, reducir el calor y añadir las peras.
- Cocinar hasta que queden tiernas y translúcidas.
- Quitarlas de fuego y dejar que se enfríen en el jarabe.
- Relleno:
- Moler o picar finamente los ingredientes.
- Rellenar los huecos de las peras con la mezcla y servir con la crema Crema de vainilla:
- Calentar la nata en un cazo. Colar la nata.
- Batir las yemas con el azúcar, añadir la nata lentamente.
- Ponerlo al baño María hasta que espese.
- Quitar del fuego, añadir la vainilla, la naranja y la sal.
- Servir fria sobre las peras frias.
