PATATAS MENESAS

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PATATAS MENESAS

Patatas menesas. Alimento Base: Patata-Papa, Empezar por pelar las patatas, lavarlas y una vez hecho esto trocearlas pero sin terminar de cortar, romperlas paraque en su momento el caldo se espese. Introducirlas en un puchero y cubrirlas con agua,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Patata-Papa
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kilos de patatas de buena calidad
  • 4 chorizos del país o de Arceniaga
  • 1 cebolla roja o blanca
  • 1 pimiento choricero
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla seca del Valle
  • 6 chichos
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Empezar por pelar las patatas, lavarlas y una vez hecho esto trocearlas pero sin terminar de cortar, romperlas paraque en su momento el caldo se espese.
  • Introducirlas en un puchero y cubrirlas con agua, echar entonces la sal, el pimentón, el pimiento choricero, la guindilla, la hoja de laurel y los chorizos (éstos cortarlos en porciones de un ancho no mayor de 1 1/2 cm.).
  • Todo esto ponerlo a cocer a fuego normal.
  • Mientras las patatas se cuecen, pelar la cebolla, picarlas y poniéndola en una sartén hacer que quede bien pochada.
  • Mientras, pelar y machacar en un mortero los dos dientes de ajo que se añadiran a las patatas.
  • En cuanto la cebolla esté en su punto añadir a las patatas que están cociendo.
  • Se fríen en un poco de aceite los chichos o torreznos que se han cortado en trozos pequeños.
  • Todo junto (chichos y aceite donde se han frito), se les echa a las patatas poco antes de que estén cocidas del todo.
  • Dejar cocer todo hasta que la patata esté en su punto y luego para espesar un poco el plato, si es que se quiere así, se mete la batidora con las varillas y se le da dos o tres toques rápidos (para evitar que la batidora espese en exceso este plato y lo convierta casi en puré, es preferible machacar tres o cuatro patatas con el tenedor y añadirlas mezclándolas bien).
  • El plato ya está listo para servir si bien antes hay que retirar, si se quiere, la guindilla.
  • El pimiento choricero se habrá sacado antes para extraerle su molla que junto con el pimentón ha de dar color al guiso.