PATATAS MENESAS

Empezar por pelar las patatas, lavarlas y una vez hecho esto trocearlas pero sin terminar de cortar, romperlas paraque en su momento el caldo se espese.

Introducirlas en un puchero y cubrirlas con agua, echar entonces la sal, el pimentón, el pimiento choricero, la guindilla, la hoja de laurel y los chorizos (éstos cortarlos en porciones de un ancho no mayor de 1 1/2 cm.).

Todo esto ponerlo a cocer a fuego normal.

Mientras las patatas se cuecen, pelar la cebolla, picarlas y poniéndola en una sartén hacer que quede bien pochada.

Mientras, pelar y machacar en un mortero los dos dientes de ajo que se añadiran a las patatas.

En cuanto la cebolla esté en su punto añadir a las patatas que están cociendo.

Se fríen en un poco de aceite los chichos o torreznos que se han cortado en trozos pequeños.

Todo junto (chichos y aceite donde se han frito), se les echa a las patatas poco antes de que estén cocidas del todo.

Dejar cocer todo hasta que la patata esté en su punto y luego para espesar un poco el plato, si es que se quiere así, se mete la batidora con las varillas y se le da dos o tres toques rápidos (para evitar que la batidora espese en exceso este plato y lo convierta casi en puré, es preferible machacar tres o cuatro patatas con el tenedor y añadirlas mezclándolas bien).

El plato ya está listo para servir si bien antes hay que retirar, si se quiere, la guindilla.

El pimiento choricero se habrá sacado antes para extraerle su molla que junto con el pimentón ha de dar color al guiso.