TORTILLA DE COCO

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TORTILLA DE COCO

Tortilla de coco. Alimento Base: Coco, Poner una taza de coco en una fuente e introducir en el horno, precalentado a 165º, hasta que se seque. Trirurar el resto de coco con el agua, para obtener la leche de coco. Batir la mantequilla con el azúcar...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Coco
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2,1/4 tazas de coco rallado
  • 120 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • 250 gramos de harina
  • Sal
  • 3/4 tazas de agua
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla esencia
  • 2,1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de coco rallado tostado

Elaboración paso a paso
 

  • Poner una taza de coco en una fuente e introducir en el horno, precalentado a 165º, hasta que se seque.
  • Trirurar el resto de coco con el agua, para obtener la leche de coco.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
  • Agregar los huevos, de uno en uno, mezclar e incorporar la esencia de vainilla, siempre batiendo hasta que la mezcla esté espumosa.
  • Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.
  • Agregar a la preparación de huevos, alternando con la leche de coco y finalmente, añadir el coco rallado seco y mezclar bien.
  • Forrar un molde con papel encerado; veter la crema e introducir en el horno precalentado, a 190º.
  • Hornear hasta que la torta esté cocida y dorada.
  • Desmoldar y adornar la superficie con coco rallado o al gusto.