PATATAS GRATINADAS GIRARDET FRIBURGUÉS
Patatas gratinadas girardet friburgués. Alimento Base: Patata-Papa, Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas (de unos tres milímetros de grosor). No lavarlas. Ponerlas en una cazuela. Pelar el ajo y cortarlo en trozos muy pequeños. Mezclar...
Ingredientes
- 400 gramos de patatas
- 1 diente de ajo
- 200 milímetros de leche entera
- 100 milímetros de nata líquida
- 20 gramos de mantequilla sin sal
- Sal al gusto
- Pimienta
- 1 nuez moscada
- Pimienta de Cayena
Elaboración paso a paso
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas (de unos tres milímetros de grosor). No lavarlas.
- Ponerlas en una cazuela.
- Pelar el ajo y cortarlo en trozos muy pequeños.
- Mezclar éstos con las rodajas de patata.
- Cubrir las rodajas de patata con la leche.
- Sazonar con sal, pimienta, cayena y unas cuantas ralladuras de nuez moscada.
- Poner la cazuela a fuego más bien fuerte y hacer las patatas durante 4-5 minutos, o hasta que se vea que la leche se ha mezclado y ha engordado un poco el almidón soltado por las patatas.
- Llegado ese punto, añadir la mitad de la nata y llevar la cazuela a ebullición.
- Retirar del fuego, probar y corregir si es preciso de sal.
- Embadurnar de mantequilla un recipiente de gratinar.
- Este ha de tener las medidas suficientes como para que quepan en él todas las patatas, no siendo la altura del montón de éstas superior a dos centímetros.
- Disponer las patatas en el recipiente junto con su ya cremosa leche.
- Añadir el resto de la nata y mezclarla bien.
- Esparcir unas cuantas pellitas de mantequilla por la superficie.
- Precalentar el horno a 160º.
- Hornear las patatas en la parte de arriba del horno durante una hora y media larga.
- Ideal para acompañar guisos sencillos de ave o carne asada.
- El gratinado será tanto mejor cuanto más despaciosa y poco arrebatada haya sido la cocción previa.
