PATATAS GRATINADAS GIRARDET FRIBURGUÉS

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PATATAS GRATINADAS GIRARDET FRIBURGUÉS

Patatas gratinadas girardet friburgués. Alimento Base: Patata-Papa, Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas (de unos tres milímetros de grosor). No lavarlas. Ponerlas en una cazuela. Pelar el ajo y cortarlo en trozos muy pequeños. Mezclar...
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Patata-Papa
Cocina Suiza
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gramos de patatas
  • 1 diente de ajo
  • 200 milímetros de leche entera
  • 100 milímetros de nata líquida
  • 20 gramos de mantequilla sin sal
  • Sal al gusto
  • Pimienta
  • 1 nuez moscada
  • Pimienta de Cayena

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas (de unos tres milímetros de grosor). No lavarlas.
  • Ponerlas en una cazuela.
  • Pelar el ajo y cortarlo en trozos muy pequeños.
  • Mezclar éstos con las rodajas de patata.
  • Cubrir las rodajas de patata con la leche.
  • Sazonar con sal, pimienta, cayena y unas cuantas ralladuras de nuez moscada.
  • Poner la cazuela a fuego más bien fuerte y hacer las patatas durante 4-5 minutos, o hasta que se vea que la leche se ha mezclado y ha engordado un poco el almidón soltado por las patatas.
  • Llegado ese punto, añadir la mitad de la nata y llevar la cazuela a ebullición.
  • Retirar del fuego, probar y corregir si es preciso de sal.
  • Embadurnar de mantequilla un recipiente de gratinar.
  • Este ha de tener las medidas suficientes como para que quepan en él todas las patatas, no siendo la altura del montón de éstas superior a dos centímetros.
  • Disponer las patatas en el recipiente junto con su ya cremosa leche.
  • Añadir el resto de la nata y mezclarla bien.
  • Esparcir unas cuantas pellitas de mantequilla por la superficie.
  • Precalentar el horno a 160º.
  • Hornear las patatas en la parte de arriba del horno durante una hora y media larga.
  • Ideal para acompañar guisos sencillos de ave o carne asada.
  • El gratinado será tanto mejor cuanto más despaciosa y poco arrebatada haya sido la cocción previa.