PASTA HOJALDRE BASE Y PROCEDIMIENTO BASE

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PASTA HOJALDRE BASE Y PROCEDIMIENTO BASE

Pasta hojaldre base y procedimiento base. Alimento Base: Harina, Mezclar la harina, sal y agua hasta obtener una masa homogénea. Envolver la masa en plástico y refrigerar por lo menos 2 horas. Extender la masa en forma rectangular: 1/3 de ancho...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Harina
Cocina Francia
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 4 tazas de harina
  • 1 cucharada de sal
  • 2 tazas de agua
  • 3 tazas de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar la harina, sal y agua hasta obtener una masa homogénea. Envolver la masa en plástico y refrigerar por lo menos 2 horas.
  • Extender la masa en forma rectangular: 1/3 de ancho y 2/3 de largo. Aplanar la mantequilla con un rodillo y darle una forma rectangular que corresponde al tamaño de 1/3 parte del tamaño de la masa extendida. Colocar la mantequilla al centro de la masa. Doblar y juntar cada esquina de masa sobre la mantequilla. Aplanar con rodillo. Doblar en tres, envolver en plástico y refrigerar una hora. Repetir la misma operación seis veces y la pasta hojaldre está lista para usar.