OLLUQUITO CON CECINA DE CHANCHO

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OLLUQUITO CON CECINA DE CHANCHO

Olluquito con cecina de chancho. Alimento Base: Olluco, Se lavan y pican los ollucos a lo largo. Aparte en una olla se hace el aderezo, se fríen los ajos con el ají y la cecina. Se adereza con pimienta y comino al gusto. Se mezcla bien y cuando...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Olluco
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 kg. de cecina de chancho
  • 2 kgs. de ollucos
  • 3 dientes de ajo
  • 100 grs. de ají panca molido
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 taza de caldo de res
  • Sal pimienta y comino al gusto
  • 3 cucharadas de perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Se lavan y pican los ollucos a lo largo.
  • Aparte en una olla se hace el aderezo, se fríen los ajos con el ají y la cecina.
  • Se adereza con pimienta y comino al gusto.
  • Se mezcla bien y cuando ya está listo el aderezo se le agregan los ollucos y un poco de caldo y se deja cocer a fuego lento.
  • Si hace falta agregar más caldo.
  • Se rectifica la sazón y cuando los ollucos ya están cocidos se le agrega un chorrito de aceite.
  • Servir espolvoreado con perejil picado.