RIÑONES DE TERNERA AL VINAGRE DE FRAMBUESA EN CAMA DE REPOLLO
Riñones de ternera al vinagre de frambuesa en cama de repollo. Alimento Base: Riñón de Ternera, Cortar los riñones en filetes y poner en un cuenco con agua fria por espacio de 2 horas, cambiando el agua varias veces. Colar y dejar escurrir....
Ingredientes
- Riñón de ternera 2 unidades
- Mantequilla 2 cucharadas
- Vino blanco 4 cucharadas
- Caldo de carne 4 cucharadas
- Vinagre de frambuesa 3 cucharadas
- Repollo de hoja rizada 4 unidades
- Sal al gusto
- Pimienta verde en grano al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortar los riñones en filetes y poner en un cuenco con agua fria por espacio de 2 horas, cambiando el agua varias veces.
- Colar y dejar escurrir.
- Derretir la mantequilla en la máxima potencia durante 40 segundos.
- Pasar los riñones fileteados por la mantequilla, salarlos ligeramente y llevar al microondas.
- Cocinar 2 minutos y dar una vuelta a mitad del proceso.
- Rociar con el vino y cocinar 2 minutos más.
- Escurrir y verter el fondo de cocción en un cuenco.
- Agregar el vinagre, el caldo y unos granos de pimienta verde.
- Llevar el cuenco al microondas y cocinar 3 minutos.
- Reservar al calor.
- Retirar el nervio central a las hojas de repollo.
- Lavarlas y, sin escurrir, ponerlas en una cazuela de vidrio.
- Cubrir y cocinar 2 minutos.
- Extraer.
- Disponer una hoja en cada plato cubriendo el fondo.
- Colocar sobre ella los trozos de riñones y bañar con un poco de salsa.
- Servir enseguida.
