BOLAS DE REQUESÓN RELLENAS DE ALBARICOQUE O CIRUELAS
Bolas de requesón rellenas de albaricoque o ciruelas. Alimento Base: Requesón de Cabra, Se derriten los 40 gramos de mantequilla en una sartén amplia y se agrega removiendo el pan molido y las nueces o almendras molidas hasta tener un color dorado...
Ingredientes
- 250 gr. de requesón de cabra
- 25 gr. de margarina
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 150 g azúcar
- 1 cucharada de canela molida
- vainilla
- 100 gr. de harina
- 11 albaricoques o ciruelas maduras sin pepa hueso
- 11 cubitos de azúcar o bolitas de mazapán con los que se rellenarán los albaricoques o ciruelas previamente lavadas y secadas.
- Para cubrir:
- 40 g margarina o mantequilla.
- 250 gr. de pan molido
- 200 gr de nueces o almendras molidas
Elaboración paso a paso
- Se derriten los 40 gramos de mantequilla en una sartén amplia y se agrega removiendo el pan molido y las nueces o almendras molidas hasta tener un color dorado retirar del fuego y mezclar con 150g de azúcar y una cucharada de canela molida
- Mezclar primeramente la margarina con el azúcar y la sal agregar el huevo, seguir mezclando para agregar el requesón y la vainilla hasta formar una crema uniforme, agregando por último la harina para formar una masa ligera.
- Se extiende ésta masa sobre una superficie con suficiente harina y se divide en 11 porciones para formar las bolas -con manos enharinadas, si es necesario para que no se pegue- rellenado con los albaricoques o ciruelas previamente preparadas.
- Poner a hervir 2L de agua en una olla grande, bajar a fuego lento e ir colocando cuidadosamente las bolas una a una, no tiene que seguir hirviendo, cuando salgan a la superficie ya están listas.
- Retirarlas también una por una y rodarlas inmediatamente sobre la mezcla del pan molido y servirlas calientes como postre o como segundo después de una sopa de legumbres.
