BOLAS DE REQUESÓN RELLENAS DE ALBARICOQUE O CIRUELAS

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BOLAS DE REQUESÓN RELLENAS DE ALBARICOQUE O CIRUELAS

Bolas de requesón rellenas de albaricoque o ciruelas. Alimento Base: Requesón de Cabra, Se derriten los 40 gramos de mantequilla en una sartén amplia y se agrega removiendo el pan molido y las nueces o almendras molidas hasta tener un color dorado...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Requesón de Cabra
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gr. de requesón de cabra
  • 25 gr. de margarina
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 150 g azúcar
  • 1 cucharada de canela molida
  • vainilla
  • 100 gr. de harina
  • 11 albaricoques o ciruelas maduras sin pepa hueso
  • 11 cubitos de azúcar o bolitas de mazapán con los que se rellenarán los albaricoques o ciruelas previamente lavadas y secadas.
  • Para cubrir:
  • 40 g margarina o mantequilla.
  • 250 gr. de pan molido
  • 200 gr de nueces o almendras molidas

Elaboración paso a paso
 

  • Se derriten los 40 gramos de mantequilla en una sartén amplia y se agrega removiendo el pan molido y las nueces o almendras molidas hasta tener un color dorado retirar del fuego y mezclar con 150g de azúcar y una cucharada de canela molida
  • Mezclar primeramente la margarina con el azúcar y la sal agregar el huevo, seguir mezclando para agregar el requesón y la vainilla hasta formar una crema uniforme, agregando por último la harina para formar una masa ligera.
  • Se extiende ésta masa sobre una superficie con suficiente harina y se divide en 11 porciones para formar las bolas -con manos enharinadas, si es necesario para que no se pegue- rellenado con los albaricoques o ciruelas previamente preparadas.
  • Poner a hervir 2L de agua en una olla grande, bajar a fuego lento e ir colocando cuidadosamente las bolas una a una, no tiene que seguir hirviendo, cuando salgan a la superficie ya están listas.
  • Retirarlas también una por una y rodarlas inmediatamente sobre la mezcla del pan molido y servirlas calientes como postre o como segundo después de una sopa de legumbres.