NOISETTES DE SOLOMILLO AL VINO TINTO SOBRE CAMA DE CEBOLLA CONFITADA

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NOISETTES DE SOLOMILLO AL VINO TINTO SOBRE CAMA DE CEBOLLA CONFITADA

Noisettes de solomillo al vino tinto sobre cama de cebolla confitada. Alimento Base: Solomillo, Le damos forma cilíndrica a los solomillos, los envolvemos con las tiras de bacon y los ensartamos en una brocheta. Los sazonamos con sal y pimienta...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Solomillo
Cocina Navarra
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 16 piezas de solomillo limpio de unos 50 gr. cada una
  • 16 tiras de bacon
  • 2 cebollas
  • 8 cl. de demi-glace
  • 1 l. de vino tinto
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Le damos forma cilíndrica a los solomillos, los envolvemos con las tiras de bacon y los ensartamos en una brocheta. Los sazonamos con sal y pimienta negra y los doramos en la plancha. Confitamos la cebolla en el vino. Ponemos la cebolla en el plato y encima las noisettes. Reservamos.
  • Para la salsa: Reducimos el vino tinto de confitar la cebolla y añadimos la demi-glace.
  • Acabado y presentación del plato: Calentamos las noisettes y salseamos.