NOISETTES DE SOLOMILLO AL VINO TINTO SOBRE CAMA DE CEBOLLA CONFITADA
Noisettes de solomillo al vino tinto sobre cama de cebolla confitada. Alimento Base: Solomillo, Le damos forma cilíndrica a los solomillos, los envolvemos con las tiras de bacon y los ensartamos en una brocheta. Los sazonamos con sal y pimienta...
Ingredientes
- 16 piezas de solomillo limpio de unos 50 gr. cada una
- 16 tiras de bacon
- 2 cebollas
- 8 cl. de demi-glace
- 1 l. de vino tinto
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Le damos forma cilíndrica a los solomillos, los envolvemos con las tiras de bacon y los ensartamos en una brocheta. Los sazonamos con sal y pimienta negra y los doramos en la plancha. Confitamos la cebolla en el vino. Ponemos la cebolla en el plato y encima las noisettes. Reservamos.
- Para la salsa: Reducimos el vino tinto de confitar la cebolla y añadimos la demi-glace.
- Acabado y presentación del plato: Calentamos las noisettes y salseamos.
